我家最爱这一锅老火汤 只需10几元钱（香甜回甘又润燥 连吃3碗）

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我家最爱这一锅老火汤，只需10几元钱，香甜回甘又润燥，连吃3碗

有朋友问，老火汤是广府人的传承数千年的食补养生秘方，它生在南方，因为南北方地域上的差别，是否也适合北方人的滋补呢？

虽然南北方的气候差异是肯定的，但是用煲汤的方法来对身体进行调理，并不应该受地域和气候的限制。

在北方，进补同样要顺应自然规律，按春夏养阳，秋冬养阴的原则，与春生、夏长、秋收、冬藏相适应。那么老火汤同样能对人体的补养，来抵御外界气温的变化。

猴头菇淮山汤，此方配以猴头菇、淮山、莲子、蜜枣、党参、瘦肉。其中，猴头菇、党参，含有的多糖体、多肽类及脂肪物质，能抑制癌细胞中遗传物质的合成，具有提高机体免疫力的功能，可延缓衰老。淮山、莲子能清心安神，补中益气，助五脏，强筋骨。

猴头菇淮山汤，经过煲煮之后，猴头菇的清香与党参的甘甜都溶解在汤中，味道幽香，甘中带甜，而且甜得既自然又平和。

所以盐要酌情减少，如果喜欢清淡口味，甚至可以不加盐。

猴头菇是中国传统珍贵食用菌，与熊掌、海参、鱼翅并称“四大名菜”，并有“山珍猴头、海味燕窝”之说。猴头菇是一种高蛋白、低脂肪、富含矿物质和维生素的一种优良食品。

猴头菌性平，味甘，能利五脏、助消化、滋补、抗癌、治疗神经衰弱。同时猴头菇还可治疗胃、十二指肠溃疡，慢性胃炎（包括胃窦炎）和胃、肠、食道癌。既能治病又能预防，且无任何副作用。

猴头菇有营养，又美味，可是干猴头菇如果泡发不好会有一种苦味，口感不好，如何泡发猴头菇才能去掉苦味呢？

泡发干猴头菇不苦的窍门：

1、将猴头菇洗净，放在清水中浸泡2小时，

2、然后把猴头菇中间的硬芯剪掉

3、将泡过的猴头菇用40度的温水反复搓洗挤压，把猴头菇的黄色洗净

4、然后放入鸡汤或骨头汤里上锅蒸40分钟

食谱：猴头菇淮山汤（3－5人份）

材料：猴头菇30克、淮山20克、莲子20克、蜜枣3枚、党参10克、瘦肉100克、盐适量

做法：1、猴头菇用温水淹泡1小时，然后把猴头菇像挤海绵一样挤出，重复换水清洗几次，再剪掉猴头菇的根

2、其它材料洗净

3、将瘦肉和药材一起放入砂锅中，加入适量清水

4、武火煮开，转小火煲二小时左右

5、以盐调味即可

厨房小语：水一次放足，中途切忌加水。如果一次喝不完，可放入冰箱保存

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