冬日美味早餐 多吃又香又软的红糖发糕（补血又补气 从头暖到脚）

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入冬了，天气越发寒冷起来。中国有句俗话：“冬令进补，春打老虎。”大概意思就是，在冬天里适当地调理身体，增强免疫力，来年春天的时候才不容易生病。虽说是进补，但也不能胡乱地大补特补，根据个人的身体情况进行适当的调理才是真。

冬天饮食可不能像夏天那样贪凉图痛快，老是挑生冷的吃，冬天得多吃热乎乎的，暖身驱寒更重要，比如香糯可口的小米粥、火候十足的煲汤、回味无穷的糕点、沁人心脾的炖品以及让人吃得热火朝天的烫面汤粉等等。今天要分享的就是一款很适合冬天吃的糕点——红糖红枣发糕。

发糕是一种传统的小吃，口感松软，味道香甜，而且还有吉祥的寓意，在我生活的南方小城里，很多售卖面点的早餐铺子里都能看到各种口味的发糕，其中以红糖发糕和南瓜发糕居多，所以发糕也是我们这儿常见的早餐之一。与白糖相比，红糖不仅香味浓郁，还具有活血和补血气的作用，与它的黄金搭档红枣组合在一起制作发糕，更是风味十足，美味可口，寒冷的冬日早晨，吃一枚冒着热气的红糖红枣发糕，又香又软，整个人都暖和起来，手脚都不觉得那么冰冷了，精神头十足，特别是女孩子，冬日里可以多吃一些，身体好，气血足，气色会更好。下面就来看看红糖红枣发糕的具体制作方法。

【所需食材】红糖粉80克、温水200克、酵母粉5克、低筋粉270克、红枣50克

【操作步骤】

1 红枣去核后切碎备用，红糖粉用温水化开，加入酵母粉搅拌均匀。如果没有红糖粉，可以用等量的块状红糖代替，红糖块与水加热，煮成红糖水，晾至手温后再放入酵母粉混合均匀。水温太高会破坏酵母的活性，所以一定要把红糖降温至35-40，即摸起来类似于手温的温度才能用。

2 准备一个大碗，放入过筛的低筋粉，接着倒入红糖水，用蛋抽或是筷子搅拌成糊糊状。

3 盖上保鲜膜，在28度左右温暖的环境里静置发酵30-40分钟。冬天室温太冷的话，可以利用发酵箱、烤箱发酵，也可以放入微波炉或锅子等密闭的空间里，旁边再摆上一碗温热的水提供发酵所需的温度。

4 发酵至面糊明显膨胀，轻轻挑开能看到大量气泡即可。

5 用刮刀或者筷子快速搅拌面糊，进行排气。

6 倒入2/3的红枣碎，翻拌拌匀。

7 面糊倒入纸杯里，表面再放上剩余的红枣碎。

8 锅子里注入适量的清水，大火煮开，放入纸杯，盖上锅盖，中高火蒸30分钟即可。

【小贴士】

1 与普通做烙饼的中筋粉相比，低筋粉因为蛋白质含量低，面糊不容易起筋，所以做出来的发糕更加松软。

2 我用来蒸发糕的模具是纸杯，也可以用传统的小碗来蒸，装面糊之前，小碗的内壁刷一层薄薄的油，方便脱模就可以了。

松软香甜的红糖红枣发糕就做好了，这是我在冬天里十分喜欢的一款早餐，浓浓的香却不会觉得甜腻，而且还能吃到明显的颗粒状的红枣碎，糯糯的口感特别好，吃完浑身暖洋洋的，女孩子真的可以多吃这款小糕点，气色好最漂亮，希望你们也会喜欢它。

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