吃素（可以降低死亡风险）

近日，知名医学期刊《JAMA》子刊《JAMA Internal Medicine》上发布了一项针对不同来源的蛋白质对长期健康影响的研究文章。结果显示，多吃植物蛋白可显著降低死亡风险。也就是说，吃素的人完全不用担心蛋白摄入不足。

该研究由美国国立卫生研究院（NIH）国家癌症研究所的研究人员主导，他们从美国6个州招募了超40万参与研究的志愿者，其中23.7万名男性，17.9万名女性。

为了弄清植物蛋白摄入量与总体死亡率和特定死亡率之间的关联性，研究人员对志愿者进行了长达16年的随访，收集了他们的基础信息和生活方式、饮食信息。同时，记录了16年中的志愿者的死亡人数和死因。

以上研究结果发现：每日摄入能量中，植物蛋白占比每增加3%（替代动物蛋白），过早死亡的风险降低10%。不仅如此，男性和女性的心血管死亡风险也分别降低了11%和12%。而在1000千卡热量中，植物蛋白摄入每增加10克（代替动物蛋白），男女死亡风险可分别降低12%和14%。

研究人员还详细分析了红肉、白肉、乳制品和鸡蛋这四大动物蛋白来源替换的结果。数据显示，植物蛋白替代鸡蛋，男女早亡风险分别降低24%和21%；用植物蛋白代替红肉，男女早亡风险分别降低13%和15%。

由此可见，多食用植物蛋白有利健康，还有益于降低心血管疾病的死亡率。俗话说的“吃肉不如吃豆腐，又省钱来又滋补”，还真一点没错。

从中医来分析，素食有益于健康。理由如下：

一则，素食让脾胃调和。脾胃为后天之本。脾胃和则气血旺，人身自然健康；

二则，素食安心神，坚持素食的人往往欲望下降，心容易安静下来。这有益于减少烦躁和焦虑。因为心为五脏六腑之大主，心安和了，五脏六腑皆归于安和，有益于健康；

三则，素食疏畅肝气。素食中的绿色蔬菜最能养肝疏肝。绿色通于木，通于肝。常吃本季和本地的绿色蔬菜，能让人缓解压力，有助于调畅肝气，使肝脾、肝胃、肝肺等归于和谐；

四则，素食养肺。十二经脉中，肺经起于中焦，得脾胃水谷之气，然后才能循行全身，完成十二经大循环。可以说，十二经的气血都源于脾胃。素食养脾胃，则肺经的源头气血旺盛，有益于养肺。再者，土旺则生金，脾胃主土，肺主金；

五则，素食固肾。肾者，水脏，主藏精，精气藏则不泄，则肾旺。素食让人心神安和，欲望减少，不扰相火，相火能归位，自然不会扰动精宫，精气内固，自然健康。

我的观点是，吃素，一定要配合两点：一是运动。运动生发阳气，能缓解素食的寒阳，兼可调畅肝气，预防脂肪肝的产生。二是正心。食素要有正信正念，要有慈悲心，要有仁爱心，要有行有不得，皆反求诸己的观念，平时多找自己的不是，多看别人的好处，这样心正了，素食更有益于健康。

我是素食者。吃素的同时，我也积极运动，并且，时时用中国传统文化的理念来正自己的心。我感觉，这样非常舒服。虽然体重略有点下降，但很快就稳定了下来。兼而带来的好处甚多，比如，我每天精力充沛，精神健旺，体力良好。而且，思维非常清晰，头脑思考非常深入。我喜欢这样的状态，我再也不想失去如此舒服的感觉。当然，我会继续吃素。

以上观点，愿意与读者朋友们交流。#中医养生#（董洪涛）

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