一棵白菜 一块豆腐（教你白菜最健康吃法 营养美味 家人都说好）

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大家好，我是刘小厨。大白菜，这种非常常见的蔬菜之王，现在的人虽然一年四季都能吃到，但，若论其味道最鲜、口感最好，营养价值最高的状态，当属经历过霜降洗礼之后的，秋冬大白菜当为最佳上品。这一点，不只是现代人这样认识，其实，远在科技相对落后的古代，我们的祖先早就在这方面有真知灼见了，宋代的诗人范成大就曾作诗《田园杂兴》盛赞冬日白菜之美：“拨雪挑来塌地菘，味如蜜藕更肥浓。朱门肉食无风味，只作寻常菜把供。”看来隆冬寒天食霜打白菜之美由来已久了！

那么，冬天吃白菜到底有什么好处哪，祖国传统中医认为，白菜微寒，味甘性平，归肠，胃经。有解热除烦，养胃生津，除烦解渴，利尿通便，清热解毒，止咳解酒，对丹毒、漆疮都有一定的辅疗作用。现代医学认为，白菜中含有的植物纤维、果胶和维生素等，有阻止肠道吸收胆固醇和胆酸汁的作用。对胆结石和动脉硬化患者有很好的防治作用。白菜中维生素U对胃肠道黏膜有保护作用，对十二指肠溃疡及肾虚引起的腰酸腿痛患者有食疗作用。由于大白菜富含大量的纤维素和众多的微量元素及水溶性混合物质，不仅有很好的降三高（血糖、血脂、血压）的作用，而且还具有增强胃肠蠕动的功效，有很好的助消化、助解毒去宿便的效果，同时，大白菜所含蛋白质和维生素多于苹果和梨，所含微量元素亦很突出，其中锌的含量比一般蔬菜及肉、蛋等食品都多，所以从某种角度而言，大白菜对美容美发也有一定的辅助作用。可以毫不夸张地说，白菜是一种营养极其丰富的大众化蔬菜，也是人体所需微量元素的蔬菜宝库，不仅如此，可能大家都知道，十字花科的蔬菜，有很强的抗癌、防癌的作用，大白菜是十字科菜蔬之首，也就是说，大白菜的营养成分中，还有很多的抗癌、防癌的营养成分，这也是为什么有些养生专家提倡吃白菜的原因之一！所以，白菜素有“百菜不如白菜”、“冬日白菜美如笋”之赞誉非过而不及呀！

“三高”的老年人，年轻的爱美女神，营养过剩（容易积食症状）的小朋友，贪杯爱饮的“酒仙”等各色人等，都可以把冬季白菜作为自己健康冬季的首选。

白菜具有“君子”之风，做着吃的方法很多，如：炒、炖、蒸、煮、刷、烩、生吃凉拌均可，相伍的原料范围也很广，如：猪、牛、羊、鱼、海鲜等等都行，没什么禁忌，唯一注意的就是不管怎样的做法，怎样的口味，要秉承少盐、少油、少辛辣，这样大白菜的功效才能最大限度地发挥出来，当然本人个人认为：白菜素食食用，其保健养生的价值才会更大、更好，更趋完美。

为此在这里给大家介绍推荐一道白菜的素食做法供大家参考；

原料：白菜一颗，卤水豆腐一块（卤水豆腐效果最好）；

辅料：大料1-2粒，葱片（大葱斜刀切）3-4片，姜（切片）2-3片；

调料：食用油适量，盐适量，淡奶适量（没有可以不放）

做法：

白菜去帮留叶撕成牛舌片洗净待用；卤水豆腐切成长方形片，油煎至表皮焦黄斜刀改条待用；

锅底放油加热，放大料出香味放葱姜片，葱姜微变焦黄加水适量（能煮白菜的量即可），开锅后稍煮片刻捞出葱姜大料，加盐，淡奶适量（没有可以不放），放入备好的白菜叶，开锅烧透即可食用。

特点：汤汁口味鲜咸，菜叶脆嫩爽口，豆腐片豆香浓郁；

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