喜欢钓鱼的人秋天最爱这条鱼 红烧清蒸都好吃（滋补养生又开胃）

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喜欢吃鱼的人都知道挑着时节来吃鱼，俗话说春鲫秋鳊，秋天的鳊鱼是这一季鱼类中最鲜美的。鳊鱼身体侧扁，头部很小，呈圆形，是进补的好水产之一。其蛋白质含量极高，是猪肉的两倍，而且还含有硫胺素、核黄素、尼克酸、维生素D、磷等，具有开胃、促进血液循环、滋补的作用。《食疗本草》中曾经记载：“鲂鱼，凋胃气，利五脏，和芥子酱食之，能助肺气，去胃风，消谷。作鲒食之，助脾气，令人能食，作羹膳食宜人，功与鲫同。凡患有慢性痢疾之人忌食。”

鳊鱼含有丰富的营养成分，经常食用，对人体有好处，可以起到滋补的作用。鳊鱼含有蛋白质、脂肪、糖类、无机盐、维生素A、维生素E、钙、磷、硒等营养元素。根据现代营养学统计，每100克鳊鱼中含有18.3克的蛋白质，其蛋白质含量是猪肉的两倍，并且属于优质蛋白质，人体吸收率非常高。鳊鱼中所含有的脂肪含量比较低，每100克仅含有6.3克的脂肪，其中的脂肪酸具有很好的降糖、护心、防癌的作用。

吃鱼的方法有多种，最能体现出鱼的鲜美味道就是用清蒸的方法了。

清蒸鳊鱼

材料：鳊鱼 姜 葱 花椒 生抽 盐 料酒 蒸鱼豆豉油 辣椒

步 骤

水洗净，鱼身打花刀备用，

姜切片，葱切丝

鱼肚内塞入葱和姜片，鱼身用盐抹均匀，倒入料酒和生抽，腌制十分钟左右；

起锅烧开水之后再将鱼放入其中蒸，视鱼大小，一般7分钟左右关火再焖5分钟左右。

蒸好的鱼倒出多余的汁水，浇上蒸鱼豆豉油。

另起一锅，入油烧热，倒入花椒干辣椒爆香，将热油浇上，撒葱丝即成。

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