腊八节要喝腊八粥 老北京腊八粥做法（做出来的香又甜 味道真好）

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都说过了腊八就是年，如今一年一度的腊八节又到了，今年的腊八节不似去年是个艳阳天。虽然温度降了不少，可是吃着这热乎乎的腊八粥心里还是充满了温暖。腊八节也是中国的传统节日，到了这一天家家户户都在一起喝腊八粥。腊八粥的制作也并不复杂，今年小编决定做一道老北京腊八粥来试一试，多一点新鲜味道。

腊八粥的由来

关于腊八粥的由来说法众多，小编就给大家说说最为出名的两个由来故事。

第一个故事中的腊八粥是与朱元璋有关，大家都知道朱元璋并不是什么富贵子弟，反而在他小的时候家里非常穷。为了维持生计，儿时的朱元璋经常给有钱人家放牛。有一天放完牛在归来的途中，路过木桥的时候，牛腿打滑，一下子跌倒了。这一跌可就惨了，竟然把牛腿给跌断了。雇主知道以后十分生气，直接就把朱元璋关进了小屋子里，不给他水喝，也不给他饭吃。朱元璋饿极了之后到处扒拉地上，看能不能找到一点能吃的东西。

一番扒拉之后，竟然看到了一个老鼠洞。老鼠洞很大，里面储存着老鼠偷来的各种粮食，有红豆、大米、红枣等等。朱元璋把这些用来煮成了一锅粥，吃的时候感觉十分美味。到了后来朱元璋当了皇帝，突然想起来这些陈年旧事，就传令下去让御膳房用这些记忆中的食材去煮一锅粥。由于吃粥额这一天正好是腊月初八，于是就把这个粥叫做了腊八粥。

第二个故事中的腊八粥则与佛教有关，想必这也是最能让大家信服和流传最广的一个由来了。只要是信封佛的信徒们都知道，农历的腊月初八是释迦牟尼成佛的日子。据说释迦牟尼还未能得道之前经常游离四方寻求佛道，有一天释迦牟尼因为长途奔波的来劳累和饥饿晕倒在了路边，被好心人发现后，照料了一番还给了饭菜。释迦牟尼醒来后吃了饭，很快就恢复了体力，决定去附近的小河里沐浴。之后静坐在菩提树下，打坐冥想。苦行六年，终于在腊月初八成佛了。

救起释迦牟尼的是一位姑娘，所用的饭菜是用大米、糯米等煮成的粥。许多人听闻了这个故事纷纷效仿，在腊月初八的前一天就开始煮粥，这粥不能断，得一直煮到初八这天的清晨。这腊八粥就是为了纪念释迦牟尼，后来传到中国，由于当时的中国还是封建时期大肆兴建寺庙，于是腊八粥也在民间逐渐流传起来。这个传统也被一直传承到了现在。

老北京腊八粥的做法

食物用料：大米、江米、小米、黑米、糯米、豇豆、红小豆、赤小豆、芸豆、绿豆、花豆、黄玉米碴、粘玉米碴、百合、莲子、花生、金丝枣、大枣、蜜薯、红薯、核桃仁、栗子、葡萄干、桂圆干、糖桂花、枸杞、核桃仁。

第一步：把原料准备好，老北京讲究的是27味原料，具体是哪27味小编也不太清楚，所以自己凑了27味，如果上面有大家不喜欢吃的，可以自行换掉。每一种原料其实都可以不用准备得太多，因为到时候煮出来是很大一锅。所以根据自己的情况和家里的人数来定用量，随意点不要太注重于量的问题。

第二步：所有的豆类都要按照种类装在不同的碗里面进行泡发。也可以按照豆类的体积来进行泡发，因为不同体积的豆类成熟的时间都是不一样的，所以最好还是按照体积这样来分类。比如红小豆、豇豆和玉米碴放在一起。一般都是在头一天晚上就要开始泡发，要泡一晚上。

第三步：所有的米在煮粥之前也要进行一个泡发的步骤，泡两个小时就行。小编是把这些米全都混合着泡的，这样到了做的时候就更容易成熟一些，也可以减少水的消耗量。

第四步：准备一个大锅，因为老北京腊八粥做出来的量真的很多，电饭煲和高压锅的空间有点小。一次性放入足够多的冷水，中途不要再加水了。在冷水的时候就把体积较大的豆子放进去，莲子也可以一起放进去。莲子一定要记得把芯去了，不然吃起来很苦。

第五步：开火煮，先把体积大的豆子煮熟，大约就是用手一捻就可以捻开。接着往锅里加花生和其他体积小的各种豆子，等到小豆子煮到快开花的时候再把各种米和枣加进去。同时再往里面加入核桃、栗子、百合、蜜薯、红薯。个人觉得蜜薯吃起来比红薯更甜更好吃一些。

第六步：加了米之后，粥会越煮越黏稠，我们最好是不要离开厨房，仔细注意着锅里面的变化。因为这个时候米很容易煮糊，等到米煮开花以后才往锅里面加入适量的冰糖，冰糖全部化了以后，搅拌均匀就可以关火啦。

第七步：往里面注入我们的灵魂材料：糖桂花。加了糖桂花的腊八粥不仅看起来更加好看，吃起来香味也增强了不少呢。最后盖上盖子焖一个小时，这个就是腊八粥黏稠和香浓的终极奥义，大家一定不要省略哦。

第八步：时间到了后再次开火煮沸，关火。就可以盛出来吃了。

小贴士：整个制作的时间有一点长，大家一定要耐心一点哦。还有就是加了米进去以后一定不要擅自走开，要多多关注锅里面的情况。

美食小看法

小编是一个比较喜欢吃咸味八宝粥的人，没想到做出来的甜味八宝粥吃着也是这么令人心醉。如果有比较喜欢吃肉的朋友，还是建议做咸味的腊肉腊八粥，像这种老北京腊八粥做出来，小编觉得一口气吃进去，这种香甜真的太让人舒服了。老北京腊八粥的食物原料虽然真的很多，但是做出来后才是真正的让人惊讶，吃起来就像是一种高大上的感觉，都舍不得一口气将它吃完。

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