秋天别只顾着吃肉 这菜也好吃（想清淡少油这样做 开胃下饭绝了）

秋天干燥易上火，这样来吃开胃下饭不油腻，炒前加一步少油更健康

秋天别只顾着吃肉，这菜也好吃，想清淡少油这样做，开胃下饭绝了

秋天到了，一个丰收的季节，早晚的天气略微有些凉意，但白天还是一样的炎热，这个秋老虎真是更厉害啊。

秋天都有哪些好吃的呢？秋天是收获的季节，庄稼成熟了，果蔬也成熟了，一片欣欣向荣的景象，看了就让人很欢乐。

这个季节天气比较干燥，人容易上火，所以饮食上要格外注意些，太油腻的还是不建议吃，今天来说一道简单又下饭的快手家常菜，它的主角就是茄子。

不同地区的茄子是不一样的，像我们当地最常见的就是紫皮的长条状的线茄子，在沈阳以北更常见的是绿色的圆茄子，像南方还有紫皮的圆茄子，无论哪一种茄子，味道上都差不太多，就看个人喜欢了。

茄子像海绵一样，所以做茄子对油的需求就比较大，但吃太多油又不健康，那怎么办呢？在炒茄子之前加一步，茄子就不会像海绵一样把油都吸了，这样既能享受美味的同时，也对我们的健康有益处呢。

茄子的好搭档就是大蒜了，只有大蒜才能把茄子的美味发挥到极致，但你真的知道怎么吃大蒜更好吗？大蒜可以杀菌消毒，提高我们的免疫力，但大蒜也有不好的地方，就是比较伤害眼睛，所以吃大蒜也要有度。

大蒜的正确的吃法是，去皮再切末，然后在空气中暴露一会儿，此时的大蒜才能发挥出最佳效果，好了，话不多说，快来看看今天的茄子是怎么做的吧。

酱焖茄条

食材：茄子2根，胡萝卜半根，大蒜4瓣，小米辣2个，豆瓣酱2勺，盐少许，糖适量，香菜少许，油4勺

方法：

1. 先来准备一下主要食材，茄子清洗干净，

2. 大蒜按扁切末，小米辣切丁，香菜切末备用，

3. 胡萝卜去皮切成胡萝卜丝，

4. 茄子切成手指粗细的条，茄子皮可以去掉，也可以留着，加少许的盐用手抓匀，腌制15分钟，

5. 这样可以杀出茄子自身的水分，接下来炒的时候茄子就不少吸油，口感更好，倒掉这个水，

6. 锅里放油，热锅热油蒜末爆香，

7. 再加入胡萝卜，把胡萝卜炒软，

8. 接下来放入2勺豆瓣酱炒香，

9. 最后加入茄条翻炒匀，

10. 加半碗清水盖上盖子焖5分钟左右，主要是茄子皮需要时间久一点，如果前面把茄子皮削去了，则焖2分钟即可，

11. 加少许的糖可以让茄子的味道更好，

12. 最后关火撒上小米辣和香菜，可以盛盘出锅啦。

石榴小语：

1. 茄子品种的选择根据当地选择即可，茄子去皮可以熟的更快，自然口感也更好，但茄子皮也很有黄营养，建议保留。

2. 大蒜爆香不易爆太久，爆出香味即可，不然时间长了蒜会变黑。

3. 茄子用盐杀出自身水分，这样可以少吸油，口感清爽。

一盘酱焖茄条曾经是我最喜欢的素菜之一，美味又下饭，你也快来试试吧。

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