下酒菜必备菜香辣鸭掌 更是煲剧小零食（香辣过瘾 Q弹爽口）

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这个春天就爱上鸭掌了，做了好几次，每一次都吃不够，之前做过周黑鸭口味的鸭掌，这次打算换个口味，做个香辣鸭掌，用到的食材和周黑鸭做法很相似，唯一不同，就是香辣鸭掌需要油炒一下，两个做法各有千秋，我都超爱。

我买的鸭掌是无骨的，一次性做了2斤，吃起来相当过瘾，香辣入味，好吃不腻， Q弹爽口，不仅下饭，而且还下酒，也是煲剧必备的小零食，自从学会鸭掌这个做法，老公的下酒菜就有空着落，配上啤酒，真的是绝了！晚上孩子睡着了，我就和老公整点鸭掌，整点花生，就能喝好几瓶啤酒，两个字“舒服”，做法不难，大家喜欢吃就可以试试！

香辣鸭掌

所需食材：无骨鸭掌1000克，小葱一颗，姜4片，料酒1勺，八角两个，花椒粒一小把，香叶两片，草果一个，食用油适量，蒜半头，芹菜一颗，郫县豆瓣酱两勺，火锅底料一勺，生抽两勺，老抽一勺，蚝油一勺，白糖半勺，盐少许，啤酒适量，干辣椒适量。

制作方法：

1.鸭掌清洗干净，放入锅中，加入适量清水，加入葱，姜，花椒，八角，香叶，草果，料酒，煮至沸腾后捞出浮沫，小火继续煮20分钟。把鸭掌捞出来，再次用清水冲洗干净。

2.切芹菜段和，葱段，再切一些姜丝，葱花，蒜片。

3.锅中加入食用油，油热以后加入葱姜蒜，干辣椒，郫县豆瓣酱，火锅底料，翻炒出红油。

4.加入鸭掌翻炒均匀，再加入生抽，老抽，蚝油，白糖，盐，翻炒均匀。

5.加入适量啤酒，啤酒与鸭掌高度一致就可以了。

6.盖上锅盖再焖煮5分钟，大火收汁，再加入葱段和芹菜段，翻炒均匀即可出锅。

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