芹菜清肠排毒 适合秋季养生（一家老小都爱吃）

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要保证秋冬进补有益于身体，首先要保证大便通畅，毒素能及时排出体外。因此，就不能不提到绿叶蔬菜，这不仅是因为绿叶蔬菜中含有大量的膳食纤维，可以促进排便，还因为绿叶蔬菜多为碱性，可以中和食物中的糖、肉、蛋等代谢产生的过多酸性物质，从而使体液保持弱碱性，帮助清除血中的有毒物质。

芹菜可以帮助清除血管内的有毒物质。而且芹菜在经过肠道消化时，可以产生一种叫木质素的物质，这是一种很强的抗氧化剂，可以有效抑制肠道内产生有毒的致癌物，同时还可以加快粪便在肠中的运转时间，让肠道没有便秘的忧虑。

芹菜的吃法有很多，可凉拌，可清炒，还可以作为配菜搭配在一些菜肴中。为了秋冬进补做好“通”的工作，在此首先介绍一道清爽可口的“凉拌芹菜”。

原料：芹菜300克，芥末、红辣椒、酱油、盐各适量。

制作方法：先把芹菜去叶留茎，洗净，切成斜片状，接着用热水焯1分钟，捞出后用冷开水漂凉、沥干水分备用；把红辣椒洗净、去蒂籽、切成细丝，然后和焯好的芹菜放在大碗内备用；把芥末放到碗里，加入酱油、适量盐和水拌匀即可，然后淋在芹菜上面即成。

养生功效：清热解毒，促进排便，降血压。秋季天气干燥，导致皮肤粗糙、气喘心烦者更适宜食用。

在凉拌芹菜时，还可以加入核桃仁、花生、黑豆、黄豆等，不仅能润肠通便，同时还富含各种营养。

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