简单易做的经典素菜 家人直夸好吃（年夜饭再也不愁了）

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转眼已经到了2021年，离我们中国的农历新年也越来越近，大人小孩对于过年最期待的事情莫过于年夜饭了，这是一顿非常丰盛的饭，不但有多种荤菜，还要搭配一些素菜，有荤有素、荤素搭配得当才是最好的，想要做营养又好吃的素菜并不难，接下来就教大家做几道简单易做的经典素菜，年夜饭再也不用愁做什么了。

第一道凉拌素菜丁，我们需要准备这些材料，新鲜的胡萝卜半根、芹菜半根、熟玉米粒50克、豆腐80克、黄瓜半根，调料有香油、花椒粒、盐、酱油、醋少许。

首先我们把胡萝卜、芹菜黄瓜依次切成小丁，然后把胡萝卜、芹菜开水下锅焯3分钟，熟后捞出备用；接着豆腐也切成丁，起锅烧少许油，倒入豆腐煎至两面金黄，注意轻轻翻动，防止把豆腐碎成渣；

接下来把焯好的蔬菜丁和豆腐放在一个大容器里，开始加入佐料，香醋一勺、酱油两勺，撒上花椒粒、盐，淋上香油，喜欢吃辣椒的也可以加上辣椒油，最后用筷子翻拌均匀，一道好吃又营养的经典素菜就做好了。

第二道四季春白菜卷，准备绿色的大白菜叶子三片，胡萝卜一根、香菜三棵、豆芽50克、四季豆50克、豆皮一张、火腿肠两根，接着我们准备调料，香油、熟芝麻、芝麻酱、白胡椒粉、盐。

第一步将大白菜叶放入滚烫的水中烫一分钟左右，注意不要烫太熟，要不然包不住其他蔬菜；

第二步将胡萝卜、豆皮、四季豆、火腿切成丝，豆芽去皮；

第三步将切好的蔬菜、豆皮以及豆芽全部放入滚烫的开水中煮熟，煮熟后控干水分捞出；

第四步把捞出的菜放入一个碗中，加入香油、盐、熟芝麻、盐，搅拌均匀；

第五步将处理好的大白菜切成两半然后摊开，加入拌好的蔬菜，卷起来做成蔬菜卷，用香菜固定起来；

第六步摆盘，然后淋上芝麻酱，一道色香味俱全的蔬菜卷就做好了。

这样漂亮又营养的素菜，家人也会直夸好吃，不妨在闲暇的时候试着做一下，你会发现其实做菜也不难。

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