适合冬天吃的凉菜 下酒下饭又解腻（我也刚刚学会 抓紧告诉家人）

TIPS：本文共有 1013 个字，阅读大概需要 3 分钟。

今年的年夜饭由我来做，为了这一桌菜我可是准备了好久，不管是荤菜还是素菜，先给大家整满桌子再说，又学习了一些摆盘技巧来提高菜品的颜值，尤其是在菜品的颜色搭配上，可谓是最让人头疼的事，颜色搭配不好，做一桌黑乎乎的年夜饭，估计家人的心情都被这桌年夜饭给破坏了，除了炖肉炖鱼的颜色不能变，剩下的蔬菜倒是可以自由搭配，今天就来教大家一道凉菜，年夜饭上做这道凉菜，颜色好看，清脆又解腻，大厨：我家也这么做。

这道菜叫凉拌肉末拉皮，以往都是夏天吃，前两天刚刚听邻居说冬天也可以吃，尤其是年夜饭绝对不能少了这道菜，因为颜色鲜亮，让你那一桌年夜饭提升一个档次，关键是方法简单，十分钟就能做好，看一遍就能学会，如果你喜欢的话可以提前试着在家做一下，到年夜饭的时候再给大家露一手，让家人对你刮目相看吧！适合冬天吃的凉菜，下酒下饭又解腻，我也刚刚学会，抓紧告诉家人。下面我就带大家来看下这道凉拌肉末拉皮是怎么做的吧！

第一步：先把食材都准备好，并且清洗干净，黄瓜一根、胡萝卜一根、葱段半根、肉末50克、姜末蒜末适量、红心萝卜半块、豆瓣酱50克、拉皮两张。

第二步：把黄瓜切长细丝，大葱也切长细丝，放在盘中备用。拉皮放在大碗中用温水浸泡。

第三步：胡萝卜切细丝，放在盘中备用。

第四步：心里美萝卜去掉外皮，也切成长细丝。（外皮发苦，尽量多切点。）

第五步：把切好的食材都摆在盘中，摆盘的方式有很多，下面是两种方法，你可以根据自己的喜好来选择。

第六步：炒一下肉末，锅中加入食用油，把切好的肉末放进去，加入少许的生抽、食盐、豆瓣酱、姜末，搅拌均匀，待肉末变颜色后就可以盛出放凉。

第七步：把泡好的拉皮用刀切成长条，放在碗中然后调下味，加入一勺生抽、一勺食盐、一勺白砂糖、少许的蒜末、少许白醋和香油，搅拌均匀后倒在盘中。

第八步：晾凉的肉末倒在拉皮上，放少许的蒜末，先不用急着搅拌，就这样上桌，啥时候吃啥时候搅拌就可以，这样可以保证菜品的颜色鲜亮。

【注意事项】

1、夏天吃的凉拌拉皮是不放肉末的，我们冬天吃的话可以放少许的肉末，口感相当不错。

2、蔬菜丝尽量切的长一点，为了方便摆盘，摆出来造型也好看，两种摆盘方式随便你自己选。

3、拉皮在摆盘以前要提前调味，这样免得你在盘子里来回的搅拌，破坏菜品的颜值。

好了，以上就是我今天跟大家分享的年夜饭凉拌肉末拉皮，好看好吃又简单，年夜饭上做这道凉菜，下酒下饭又解腻，颜色好看，清脆又解腻，我也刚刚学会，大厨：我家也这么做，抓紧告诉家人！

如果觉得《适合冬天吃的凉菜 下酒下饭又解腻（我也刚刚学会 抓紧告诉家人）》对你有帮助，请点赞、收藏，并留下你的观点哦！