素菜怎么做 看大厨把素菜做的比肉还好吃（一顿能下三碗饭）

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厨师经常说“油多不坏菜，素菜更应该多放油，这叫素菜荤做”，但是我并不觉得油多就好吃，我就觉得素菜就应该做到清爽脆绿的样子，油多虽然不坏菜，但是有害身体健康啊！晚上吃得太油腻，到后半夜都消化不了。

也不要总认为少油少盐的素菜是寡淡无味的代名词，其实一些素菜做好了，味道可不比肉菜差，下饭能力更是杠杠滴！比如蒜蓉系列的菜品，让人不住地流泪；经典的蒜蓉金针菇和蒜蓉茄子绝对让你吃到爽；吃一口这些下饭素菜，都不想吃肉啦，因为要马上添碗饭啊~下面就让小编为大家介绍蒜蓉金针菇和蒜蓉茄子的做法。

蒜蓉金针菇

蒜蓉金针菇，绝对的拿手好菜，也是我在网上看的教程，记得我第一次做时，我妈把汤汁都喝完啦！她说之前炒金针菇太韧，吃起来总是塞牙，她都不吃了，没想到这回蒸出来这么香！

主要食材：金针菇半斤、大蒜1个、小米椒2个、生抽1勺、食盐适量

详细做法：

1、把金针菇洗净，去掉根，可以选择对半切，也可以不切。

2、把整颗大蒜拍碎，剁成蒜末，然后锅内放少许油，把蒜末下锅小火炒出蒜香，千万不要炒太久，然后出锅备用。

3、把处理好的金针菇摆盘，然后浇上蒜末，撒上切好的小米椒，再放入蒸锅蒸10分钟。

4、蒸熟后金针菇会有很多汁，需要把汁倒入刚刚炒蒜的锅里，再加点食盐和生抽，煮开就行，然后倒在金针菇上，美味即可享有。

金针菇买的时候看着多，但是蒸出来就会缩水变少，几下就吃完啦！不要做很少哦！

蒜蓉拌茄子

茄子不仅吃法多种多样，而且营养丰富，但是吃茄子也有几个注意事项，1、挑选茄子应选择新采收的，在它的紫皮中富含丰富的维生素，

2、在茄子萼片与果实相连接的地方，有一圈浅色环带，这条带越宽、越明显，就说明茄子很嫩，口感很好。如果环带不明显，说明此时果肉已开始粗糙，种子变硬，影响食用。

主要食材：

茄子2根、大蒜半个、食盐适量、鸡精一克、味精一克、生抽三克、白醋少许、香醋两克、芝麻香油少许、香葱一根、红油少许。

详细做法：

1、首先我们将准备好的茄子洗净后改刀切成条状放入盘中、放入锅中蒸十五分钟，时间到后取出晾凉后摆在盘中，经过蒸制的茄子不会变色，吃起来口感软糯，营养还不流失。

2、大蒜拍碎切成末、香葱切成葱花、干红辣椒用剪刀剪成小截分别放入碗中，放入食盐、鸡精、少许胡椒粉，锅中加入适量的植物油烧至五成热时均匀的浇泼在料碗中拌匀。

3、再在碗中放入生抽、白醋、香醋和适量的红油、淋入少许小芝麻香油搅拌均匀后浇在摆好盘的茄子上即可上桌。

对于减肥的小伙伴来说，素菜那是必不可少的美食，只要把油，盐，控制在很好的范围，做出来的素菜既美味，又减脂。

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