乙肝患者豆类及乳品可以吃什么
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第一、酸奶
酸奶是牛奶经过发酵制成的，口味酸甜细滑，营养丰富，是一种功能独特的营养品”。与新鲜牛奶相比，酸奶不但具有新鲜牛奶的全部营养成分，而且酸奶能使蛋白质结成细微的乳块，乳酸和钙结合生成的乳酸钙，更容易被消化吸收。
酸奶能促进消化液的分泌，增加胃酸，因而能增强人的消化能力，促进食欲。酸奶中的乳酸不但能使肠道里的弱碱性物质转变成弱酸性，而且还能产生抗菌物质，对人体具有保健作用。酸奶具有降低血液中胆固醇的作用。制作酸奶时，某些乳酸菌能合成维生素C,使维生素C含量增加。
【适应证】适用于各种病毒性乙型肝炎，尤其是骨质疏松、动脉硬化、高血压病、肿瘤病患者及年老体弱者【用量用法】每日125~150毫升。在午饭后2小时饮用最佳。【注意】空腹不宜喝酸奶，饮用酸奶不能加热。酸奶在制作过程中会添加蔗糖作为发酵促进剂，有时还会用各种糖浆调味，所以糖尿病患者要注意。对牛奶过敏的人也不能喝酸奶。
第二、豆腐
豆腐有抗氧化的功效。豆腐所含的植物雌激素能保护血管内皮细胞使其不被氧化破坏。如果经常食用就可有效地减少血管系统被氧化破坏。另外，这些雌激索还能有效地预防骨质疏松、乳腺癌和前列腺癌的发生，是更年期的保护神。丰富的大豆卵磷脂有益于神经、血管、大脑的发育生长。与吃动物性食物或鸡蛋来补养健脑比较，豆腐都有极大的优势，因为豆腐在健脑的同时，所含的豆固醇还抑制了胆固醇的摄人，大豆蛋白可以显著降低血浆胆固醇、三酰甘油和低密度脂蛋白，同时不影响血浆高密度脂蛋白。所以，大豆蛋白恰到好处地起到了降低血脂的作用，保护了血管细胞，有助于预防心血管疾病。
【适应证】适用于各种病毒性乙型肝炎，尤其是老人，孕、产妇食用
【用量用法】成年人每日60~80克。儿童每日30~50克。凉拌、炒食炖食、煲汤均可。依个人口味烹调食用。
【注意】豆腐忌配菠菜、香葱。由于豆腐与菠菜、香葱一起烹调会生成不易被人体吸收的草酸钙，容易形成结石。肾脏病、缺铁性贫血痛风及低碘患者要少食。腹胀者不宜多食。患有严重肾病、痛风、消化性溃疡、动脉硬化、低碘者应禁食。
第三、豆浆
豆浆含有丰富的植物蛋白和磷脂，还含有维生素B、维生素B2和烟酸。此外，豆浆还含有铁、钙等无机盐，非常适合于老人和婴儿。鲜豆浆被我国营养学家推荐为防治高脂血症、高血压、动脉硬化等疾病的理想食物，多喝鲜豆浆可预防老年痴呆症的发生。饮用鲜豆浆可防治缺铁性贫血，因此豆浆对于贫血病人的调养，比牛奶作用要强。以喝熟豆浆的方式补充植物蛋白，可以使人的抗病能力增强，从而达到抗癌和保健作用。中老年妇女饮用豆浆，能调节内分泌系统，防治老年性阴道炎，减轻并改善更年期症状，促进体态健美和防止衰老。青年女性常喝豆浆，则能减少面部青春痘、暗疮的发生，使皮肤白皙润泽，容光焕发。
【适应证】适用于各种病毒性乙型肝炎，特别是女性、老人和婴儿
【用量用法】成年人每日20~25克黄豆，儿童每日10~15克黄豆。以此制成豆浆饮用。
【注意】不要空腹喝豆浆，否则豆浆里的蛋白质大都会在人体内转化为热能而被消耗掉。豆浆不能与药物同饮。饮用过多会引起消化不良，出现腹胀。鸡蛋的蛋清会与豆浆里的胰蛋白结合产生不易被人体吸收的物质，所以不能用豆浆冲鲜鸡蛋服用。
第四、牛奶
牛奶味甘、性微寒，具有滋润肺胃、奶中含有丰富的蛋白质，包括人体生长发育所需的全部氨基酸，98%可消化吸收，是其他食物无法比拟的。牛奶中的一些物质对中老年男子有保护作用，喝牛奶的人体力充沛，高血压及脑血管病的发生率也较少。牛奶中的钙最容易被吸收，而且磷、钾镁等多种无机盐搭配也十分合理。绝经期前后的中年妇女常喝牛奶可减缓骨质流失。牛奶加蜂蜜可改善儿童贫血。睡前饮用能帮助睡眠牛奶还是美容护肤的佳品。
【适应证】适用于各种病毒性乙型肝炎，尤其是中老年患者
【用量用法】成年人每日200~250毫升。孕妇每日应喝400~500毫升最佳饮用时间是午饭后及晚饭后2小时。【注意】由于巧克力中的草酸会与牛奶中的钙结合成草酸钙，使钙无法被充分利用，因此牛奶不宜与巧克力同用。加热时不要煮沸及久煮，否则会破坏营养素。不要空腹喝牛奶。婴儿喝纯牛奶需经过适当稀释。肠胃功能较弱的人不宜大量饮用牛奶。肾病患者不宜过多饮用。
第五、芸豆芸豆味甘平，性温，具有温中下气、利肠胃、止呢逆、益肾补元气等功用。芸豆营养丰富，其中的蛋白质含量高于鸡肉，钙含量是鸡肉的7倍多，铁为鸡肉的4倍，B族维生素含量也高于鸡肉。芸豆含有皂苷，尿素酶和多种球蛋白等独特成分，具有提高人体免疫能力，增强抗病能力激活T淋巴细胞，促进脱氧核糖核酸的合成等功能，对肿瘤细胞的生长有抑制作用。芸豆所含尿素酶应用于肝昏迷患者效果很好。芸豆还是一种难得的高钾、高镁、低钠食物，每百克含钾1520毫克，镁193.5毫克，钠仅为0.8毫克，尤其适合心脏病、动脉硬化、高脂血症、低钾血症和忌盐患者食用。芸豆中的皂苷类物质还能降低人体对脂质的吸收功能，促进脂肪代谢和分解；所含的謄食纤维还可加快食物通过肠道的时间。【适应证】适用于各种病毒性乙型肝炎，尤其是适合病毒性乙型肝炎伴有其他肝病、心脏病、动脉硬化、高脂血症、低钾血症和忌盐患者。【用量用法】每次30~50克，每周1~2次。制成糕点、豆馅甜汤、豆沙后食用最佳。【注意】芸豆籽粒中含有一种毒蛋白，必须在高温下才能被破坏，所以芸豆不宜生食，必须煮透，才能食用。
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