蒜蓉粉丝娃娃菜 口感清淡不油腻（汤汁味美香味浓郁）

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今天给大家分享一道粉丝娃娃菜，简单好操作，口感清淡不油腻，主料是粉丝和娃娃菜，先将粉丝用冷水浸泡质软，娃娃菜切成小瓣焯水至断生，搭配调好的酱料和蒜泥汁，香味浓郁，口感脆爽，是一道非常清淡美味的菜肴，粉丝也可以作为主食，口感软滑非常入味，一起来看看具体的操作过程。

首先准备适量粉丝，放入一个盆中，倒入温开水，将粉丝泡软，浸泡一个小时左右，粉丝具有良好的吸附性，能够吸收各种汤汁中的味道，加上它的口感柔软滑嫩，受到广大食客喜欢，而粉丝的口感好坏往往与泡发的过程密切相关，冷水泡发时间过长，平时食用的时候，为了节省时间，用温水泡比较好，泡至粉丝颜色变为白色或者浅黄色，调出一根粉丝掐断，断面没有硬芯则为泡好。

准备两颗娃娃菜，清洗干净表面，竖到将它切成几瓣，切好后放入盘中备用，娃娃菜其实就是大白菜的仿真微缩版，从营养成分上来讲，大白菜的营养价值并不逊于娃娃菜，而且性价比更高，但是口感想对来说比较脆嫩，更加清甜，同属十字花科蔬菜，两者兼有丰富的维生素和矿物质，并且含有的叶酸量很大，孕前期的准妈妈们可以多吃点娃娃菜。

做这道菜需要准备多一点大蒜，这才菜是以蒜香味为主，这里准备一头大蒜，先将大蒜外皮剥掉，切成蒜末，平时我们剥蒜皮的时候会有细细的薄膜在上面比较难去除，这里教大家剥皮之前，用清水浸泡一下，就能轻易的剥掉蒜皮，需要切成蒜末的可以直接拍扁，去皮更加方便，准备一根香葱切成葱花，一根红线椒切成辣椒圈，全部切好之后备用。

准备一个炒锅，锅热后加入适量食用油，油温稍微加热，把切好的蒜末三分之二的量倒入锅中，翻炒一下，炒出蒜香味，然后出锅装入剩下没有炒锅的蒜末碗中，加入适量的海鲜酱油稍微调一下味道，放一旁备用。

炒锅清洗干净，锅中加入适量的清水，大火将水烧开，将切好的娃娃菜放在锅中焯一下水，加入适量的食盐和食用油，稍微搅拌至化开，这样能使焯水的蔬菜颜色更加鲜亮，焯至娃娃菜断生，捞出来放入清水中快速冷却一下，这样冷热交替，能使娃娃菜的口感更加脆爽，然后沥干水分放一旁备用。

先将浸泡好的粉丝捞出来沥干水分，准备一个好看的盘子，放在盘子中作为底菜备用，将准备好的娃娃菜均匀的铺在盘中，铺成好看的开花状，看起来比较美观，然后上面再铺上一层粉丝，将炒好的蒜泥淋在粉丝上，准备一个蒸锅，锅中放上蒸屉，加入适量清水，将做好的蒜泥娃娃菜放在蒸屉上，大火将水烧开，水开后盖上盖子，蒸八分钟左右即可。

利用蒸菜这个时间，来调一个料汁，准备一个小碗，碗中加入适量的生抽用来调味，加入少许蚝油用来提鲜，一小勺味精，用勺子搅拌均匀后备用，八分钟后娃娃菜蒸好了，将它取出来，将调好的料汁均匀地撒在表面上，撒上适量的葱花和红辣椒圈用来点缀一下，喜欢吃辣的朋友可以多放点小米椒，美味即成。

一道蒜蓉娃娃菜就制作完成，做法是不是特别简单，这样做出来的娃娃菜口感非常脆爽，蒜香味十足，粉丝泡软之后再上锅蒸熟，吸收了足够的汤汁，味道特别好，这道菜口感比较清淡，特别适合有小孩的家庭制作，现在小朋友大多不爱吃蔬菜，学会做这道菜，孩子从此爱上吃蔬菜，营养摄入均衡才能保证健康的成长。

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