春季养生正当时 菠菜鸡蛋这样做（补铁又补钙 孩子和女人要多吃）

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记得小时候家里的菜园子种有各种蔬菜，那时觉得这是个细碎的苦差事，每当父亲让我课业之余照顾菜园时，一心想着好好读书告别农村生活，拿来种菜的时间就可以是游山玩水，长大了定居在都市里，才发现曾经一度嫌弃的农村生活比城市节奏有趣多了，尤其到了每年春天每天都想吃蔬菜，到超市或菜市场买普通品质的总嫌不够绿色天然，味道也的确不如那时自己种的新鲜，带有精致包装、所谓纯绿色蔬菜价格贼高，后来发现连住在高楼上的人们都开始买来高科技的种菜机，工作之余既找了个乐子，又解决了吃蔬菜的麻烦。作为“营养模范生”的菠菜，一向好吃又便宜，它富含大量膳食纤维，可以促进肠道蠕动、利于排便，三月正好又是减肥季，多吃菠菜既营养又不发胖。

春季养生正当时，菠菜也可谓是万能的了，下面条、做饺子馅、涮火锅、烧汤、清炒都少不了它，搭配鸡蛋也是最家常而快手的做法之一，而且一个补铁一个补钙，但很多人不懂这道家常小炒，怎么做才能既好吃又使营养易被吸收，首先菠菜中含有的草酸需要通过提前焯水释放出来，否则这个成分会阻碍人体对钙元素的吸收，其次腹泻期尽量不要吃菠菜，它其中的大量膳食纤维起到的润肠作用，不利于腹泻的康复，具体是先炒菠菜还是先炒鸡蛋？详细做法分享如下。

【食材】：200g菠菜、4个鸡蛋、食用油、盐、白胡椒粉、蒜子、香油。

【制作方法】：

1、首先将准备的200g菠菜去根洗净，自家种的菠菜根可以不去，洗净一样可以同炒。鸡蛋4个打成蛋液，并加入半勺盐、半勺白胡椒粉，搅拌均匀备用，蒜子20g剁成蒜末备用；

2、开水锅中加入1勺盐、少许食用油，下入菠菜焯水15秒，焯水时间不宜过长，不然会影响菠菜的口感，焯水后捞出过凉，再沥干水分备用（加盐和食用油可以使菠菜色泽更加翠绿清亮，过凉水可以使口感更加脆嫩）；

3、热锅倒油，油热倒入蛋液大火快速炒熟（鸡蛋要大火炒味道才香），炒好后盛出备用，锅中留少许底油，油热倒入蒜末炒香，然后倒入菠菜和鸡蛋炒匀；

4、最后再淋入少许香油，翻炒均匀即可出锅。后面的过程是不需要再加盐的哦，不然成菜会比较咸。

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