好吃的羊肉烩面熬汤是关键（大厨做的汤鲜面营养丰富比外卖还好吃）

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说到河南美食，让我想吃的第一件事是羊肉烩面，河南烩面作为十大面条之一，口感光滑，配菜丰富，汤味鲜美，营养价值高。吃一碗就等于吃了荤，素，汤和主食，确实很划算。

烩面要做的好吃，汤必须熬好，这汤必须同时，使用新鲜的羊肉，羊棒和羊油，加上姜和葱，以及用胡椒，八角，三柰，小茴香，草果和姜制成的香料包，并用大火煮两三个个小时，就可以将羊骨中的骨髓精华煮出来，从而得到新鲜香气浓郁的白色嫩羊肉汤底.同时，您还可以品尝到香浓可口的煮羊肉.将羊肉切成薄片或切成肉丁，吃起来口感很不一样。接下来，我将分享如何制作这种食物！

材料

[主料]羊肉400g、羊油50g、面粉300g、盐5g、食用碱面1g、植物油20ml。

[配料]豆腐皮2片，粉条50g，黄花25g，木耳50g，香菜30g。

[料包]辣椒30粒，大料，丁香2个，三柰2块，肉桂皮1个，茴香30粒，草果1个，小姜1个。

[调味品]生姜片，葱，料酒，香油，盐，胡椒粉，辣椒油适量。

【做法】

1、将羊肉切成大块，然后冲洗干净，将羊油切成小块，与羊肉一起放入锅中，加水煮沸脱去泡沫。加入洋葱，姜片、料包和料酒，中小火炖60分钟。

2、将面粉加入混合好的食用碱面和少量的水，5克盐混合，然后将水逐次加入到面粉中，揉成光滑的面团，用湿布盖上约20分钟。

3、重复揉面团20分钟，分成几个小面团，然后将面团卷成约6厘米的长条，并在每个表面上浸入植物油成了面坯，然后将其整齐地放入托盘中，用保鲜膜覆盖20分钟。

4、羊肉炖好后，取出切成薄片，取出葱姜和料包，然后将切好的羊肉放回锅中，加适量的盐调味，然后用小火加热。

5、豆腐皮洗净切丝，将黄花的花切成小块，将木耳切成小块，然后与豆腐皮丝和黄花一起加入锅中。

6、取出面坯并压出一条线，用双手握住面条的末端，用擀面杖将其擀成条状，轻轻摔在台面上，然后从中心按压长条。

7、将面条放入羊肉汤锅中，加入香菜，粉丝和胡椒粉，再煮5分钟，加入麻油，最后加入辣椒油就可以了。

提示

1、烩面的面坯需要很长时间饧才能增加面条的韧性，方便拉伸，在面条中添加盐和碱可以使面条更有筋性，也可以用现成的切面或手卷面条代替。

2、煮羊肉汤时不添加羊肉棒骨，所以煮的时间很短。

3、配菜可根据您的喜好进行调整。

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