鲁迅先生说：喝好茶（是要用盖碗的）

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盖碗，又称“三才碗”。

盖为天、托为地、碗为人，暗含天地人和之意。

李商隐《 漫成五章 》“李杜操持事略齐，三才万象共端倪。”

是说李杜文章，涵括天、地、人和世间万象。

唐代出现雏形，至清代定型，

穿越数百年，一盏、一盖、一碟

盖碗有了今天的模样。

鲁迅先生在《喝茶》一文中写到：“喝好茶，是要用盖碗的。

……

色清而味甘，微香而小苦，确是好茶叶。”

“捧碗纤纤春笋瘦，乳雾泛冰瓷。”

《爾雅·釋器》冰，脂也。

润如凝脂、美似琼瑶、色状琉霞，

在文人的笔下，瓷器不仅是这世间美的点缀，

更是这俗情世界外的精神国度。

盖碗，是瓷器中的小小宇宙。

明朝朱元璋废团茶，

煎茶、点茶法失势，越瓯、建盏随之没落。

泡茶法取而代之，茶碗始有盖。

在北京人眼里，盖碗是茶具中之珍品，

因冲泡方便，能清晰地观察茶叶，易于出汤，清洗方便，

林黛玉芊芊玉手中的盖碗

成了时下最受欢迎的“主泡器”。

以前盖碗是用来喝盖碗茶的，

轻轻掀开碗盖，吹一吹，再用碗盖拂去一些茶叶末子，

喝一口，齿颊留香。

这是老北京的腔调。

成都“盖碗茶”历史悠久，且别具特色。

茶博士长流临空注水，茶客漫谈间，

茶盖在水面轻轻刮一刮，使整碗茶水上下翻转，

轻刮则淡，重刮则浓，是其妙也。

一杯盖碗茶，喝出现世安稳岁月静好。

唐人《资暇录》卷下《茶托子》条载：

“建中蜀相崔宁之女以茶杯无衬，病其熨指，

取碟子承之，抚啜而杯倾，乃以蜡环碟子之央，其杯遂定……”

盖碗，上有盖、下有托，中有碗。

各取其意，各有妙用。

茶碗上大下小，承以茶船不易倾覆，使外溢茶水不流于桌面。

喝盖碗茶不揭盖，是为礼仪也。

《小重山·重举金猊》“颜如玉，玉碗共争光。飞盖莫催忙。

歌檀临阅处，缓何妨。远山横翠为谁长。人归去，馀梦绕高唐。”

盖碗，有气吞山河之势。

“小槽春酿香红。良辰飞盖相从。主人着意在金钟。

茗碗作先容。欲到醉乡深处，应须仗、两腋香风。”

盖碗，有含香润玉之韵。

香而不清，香而不甜、甜而不活都算不上好茶，

只有“鲜、爽、活”的茶才是最好的茶。

盖碗，不夺茶香，不矫饰，任生活的馥郁扑面，

泡遍天下名茶，守中如初，虚静沉默。

美而不精，美而不巧，巧而不适都算不上好的盖碗

只有“顺、直、象”的盖碗才是最好的盖碗

柴房柴烧盖碗，雅美端庄、精工巧设，

顺乎指掌乾坤，直如落泉千仞，象蕴万物生长。

手法

指法：三指拿捏，适合女性的优雅手法。

握法：五指掌握，展现男性的气势手法。

盖碗泡茶程序（以乌龙茶为例）

洗杯——白鹤沐浴；落茶——乌龙入宫；

冲茶——悬壶高冲；刮沫——春风拂面；

出汤——玉液回公；点茶——韩信点兵；

看茶——赏色闻香；品茶——品啜甘露。

柴烧精品赏析

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