一碗素面（搅动好吃嘴的心弦）

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出门久逛累弓鞋，三姑六姨联袂来。

最喜手拉甜水面，边嚼边摆坐当街。

这是诗人何韫若所写的《锦城旧事竹枝词》里的一首，记录的是成都人吃面的情况。这里所吃的面即铜井巷素面和甜水面。

作者何韫若对这家面馆的面有这样的交代：

巷在王家坝街东口，巷内有素面馆（方言称仅放调料不加肉臊之面为素面。加肉臊者，则称“荤面”而有汤，不用汤面而加调料如素面者则谓之“素浇”），所卖素面，调料用精制酱油、上等东山海椒“二斤条”（东山，指成都以东指丘陵地区，如龙潭寺、西河场、甑子场等地，所产海椒最有名，“二斤条”为当地海椒品种质量之最佳者）、小磨香油及芝麻酱等。起锅时，烫豌豆尖六七茎于面上，红绿相间，颇能引人食欲。其手拉“甜水面”，粗如筷子，调料则用带甜味之“红酱油”，多放芝麻酱，以其面条较粗，富韧性，极耐咀嚼。是时民间妇女，或姑嫂，或妯娌，相携逛街购物后，多为此间座客。

这家面馆的面积并不是很大，食客众多，以至于出现“边嚼边摆坐当街”的场景。

到铜井巷吃碗素面，对不少食客来说，也是一大享受。我就听过不少老成都回忆吃铜井巷素面的故事，有时穿过半个城去吃一碗面，那真是美食佳话。

如今，像铜井巷这样的面馆在成都已不多见。读何韫若的这首小诗不免又让人想起成都人在这里食面的旧时光了。

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