妈妈们别熬小米粥了 小米这样吃（中西合璧 粗粮低糖 全家喜欢）

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小米蛋糕

一般家里都有小米，往往都是熬粥，我也是经常用来熬粥，小米粥，滋补养胃还是很不错的。这次我在网上买的小米太多了，如果光是熬粥估计要吃几个月，所以想想看看有没有其他的吃法，所以就有了今天这个小米蛋糕，综合了小米的营养，又添加了新式的吃法，我想你肯定会喜欢。

【小米蛋糕】

【材料】小米120克， 糖20克，玉米油30克，鸡蛋3个，白醋

【方法】

①小米洗净后，用水浸泡8小时以上

这是泡好的小米

② 蛋清蛋黄分离，将小米然后倒入料理机中，加入蛋黄，玉米油，白糖5克一起打成糊，打好后倒入碗中

打好的状态

盆要无水无油

③ 蛋白加入几滴白醋，用电动打蛋器打发出鱼眼泡时候加3分之1的糖

④ 继续打发成粗泡时候再加3分之1的糖

⑤再打发有些细腻的时候把剩余的糖都加进去

⑥ 继续打发到蛋白出现小弯尖就好了

打发蛋白

⑦ 先用刮刀取3分之一的蛋白糊加入小米糊中翻拌均匀

⑧ 再将翻拌好的米糊倒回到剩下的蛋白糊中继续翻拌

翻拌

⑨ 翻拌好的小米蛋白糊倒入到6寸的模具里震出气泡

震气泡

⑩ 放入锅中，开锅蒸25分钟，关火焖5分钟，取出来晾凉，脱模

加个盘子

表面一点也没有裂

没有开裂和塌陷

【制作小贴士】

★小米泡得时间越长打得浆越细腻

★蛋清蛋黄分离一定要注意蛋清要放在一个无水无油的盆里，而且蛋清液不能有任何蛋黄液

★打发蛋白可以加白醋，也可以加柠檬汁或是塔塔粉，其作用都是促进蛋白打发的

★我做的这个小米蛋糕，糖不多，几乎没什么甜味，如果喜欢吃甜点的可以尝试多放20克-30克

★打发蛋白后和小米糊混合的时候，要注意翻拌，不要划圈搅拌，这样容易消泡，成品就不蓬松了

★蒸的时候要加个盘子扣在上面，防止水汽滴落进去

【小米怎么选，是颜色越黄越好吗】

一定选择从正规，有品质保障的渠道购买

新鲜的米闻起来是有清香味的，色泽均匀，光亮

如果都是新鲜的小米，色泽越亮，颜色越黄越好

相反陈米有霉味，颜色也会渐渐的发白

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