熬小米粥 记得用上这5个小技巧（米油又香又浓 好喝又营养）

我们都知道小米的营养价值很高，富含很多的营养物质，所含的物种都远超过大米。其所包含的色氨酸，有助于睡眠还可以让自己更加的有精气神。小米对口臭、厌食、没胃口都有明显的效果。小米粥老少皆宜，特别是对孕妇调理身体有着明显的作用。

因为小米粥营养价值很高，所以倍受家庭主妇的喜爱，也因此诞生了很多的做法，比如熬粥、煮饭、磨成小米面制作成糕点或者直接蒸熟了吃，可以说是各有各的做法。

小米粥除了单独煮外，还可以与其他的粗粮搭配着煮，具有很好的食疗功效。比如加入红枣，对于女性有着美容润血的效果；加入红豆还可以健脾养胃，好喝又营养；南瓜和小米是绝佳的搭配等等，都是非常的有营养，又烂又糯，特别适合老人小孩食用。

说了这么多小米的营养价值，那怎么才能熬出色泽和口味俱佳的小米粥呢？为什么外面熬小米粥的色泽好看，又黏稠香糯？其实这其中是有技巧的。

窍门1：要选对小米。

不同地区的小米，口感也是不一样的，而且当季新下的小米与放置数月甚至更长时间的米，熬出的粥也是完全不一样的。品质好的新小米熬出的米粥是黄灿灿，浓浓的还带着一层厚厚的米油。这层米油是也是小米粥的精华所在，这也是最为养胃的。

窍门2：要泡发到位。

小米提前浸泡30-60分钟，因为把小米泡软，煮起来也会更加的节省时间，而且熬出的小米粥更加香浓好喝。

窍门3：要用热水熬粥。

熬小米粥的时候要先将锅里的水烧开，再下入小米。有的人喜欢冷水下锅，其实这样的方法是错误的，是熬不出好喝的粥。

窍门4：水量要足。

熬粥的时候加入适量的水，注意要一次性加够，不要中途再加水，这样煮出的小米粥才会熬出浓浓的米油。

窍门5：火候的把握。

大米煮开后，千万马上转小火，而应该继续用大火再熬5分钟左右。这样做的目的是加快小米含有的淀粉分解，这样煮出的小米才会更加浓稠。之后再转小火熬煮30分钟以上，只有熬的时候够长，这样煮出的小米粥才更黏稠、更香浓。熬小米粥的时候，要注意中途每隔几分钟搅拌一下，避免粘锅烧糊了。随着不断的沸腾，小米会慢慢变稠变香。

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