姬旦小厨房｜鸡蛋小葱米饭（就能做出超好吃的中餐王炸料理）

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据不完全统计，几乎所有的中国人最先学会制作的一道菜都和鸡蛋这种食材有关。番茄炒蛋、蒸鸡蛋羹、紫菜蛋汤...而在这些又简单又快手的鸡蛋料理之中，蛋炒饭又管饱又方便，是很多人“对付一顿”的最佳选择之一。

制作一碗基础款的蛋炒饭，原材料非常简单，无非就是鸡蛋、小葱和米饭，但就是这些价格低廉实惠的普通食材，能够缔造出闪着“金色传说”的神奇滋味。

除了蛋炒饭之外，几乎很难想出一个办法，只用鸡蛋在几乎没有更多辅料的情况下做一盘菜，然后就着这盘菜咽下一整碗白米饭。但是当鸡蛋和米饭，最多加上一把小葱融合在一起，被做成蛋炒饭之后，就变得格外可口了。

鸡蛋经过油煎之后产生的香味和米饭融合在一起了，使得米饭也变得很香。所以，炒出好吃的蛋炒饭，就要解决两个问题，一是让鸡蛋很香，而是让鸡蛋的香味与米饭融合在一起。

窍门一

如何让鸡蛋更香

想要让鸡蛋更香，那首先就是买到品质高的，新鲜的鸡蛋！如果鸡蛋的品质不好且有异味或腥味，那肯定用再好的调料和烹饪手法都没有挽救回来~

制作中华料理的经典菜品蛋炒饭的鸡蛋，反而可以用简单的手法就检验出鸡蛋的品质高低！“姬旦”品牌的蛋产品就可以完美解决这样的考验。

姬旦的蛋产品每一颗都经过层层选拔，无论是无添加鸡蛋、可生食鸡蛋以及Omega-3添加的宝宝蛋，哪一款都能够抗住制作蛋炒饭的考验！

姬旦无添加蛋版蛋炒饭制作中

反正嘛，上图这锅用鸡蛋无添加蛋做出来的蛋炒饭，刚出锅就被办公室的小伙伴们给抢！空！了！其美味程度不言而喻！

窍门二

如何让炒饭更香

制作炒饭的秘诀是，米饭要有适当的湿度，不要太干或太湿。

一般来说，我们先把米饭煮好，然后在常温下放置至少6个小时，这样的成品米饭会粒粒分明。然后最重要的窍门是把冷的米饭切成单粒。米饭中的任何一块都会变质他尝了尝。

至于鸡蛋的数量，要根据米饭的量来调整。通常是用一个鸡蛋配一小碗米饭（一小碗大约等于两杯），上图食谱用了两碗米饭，所以就配了2个姬旦的无添加鸡蛋。

开始制作！

PS：喜欢葱花的小伙伴可以切点葱花~不喜欢的话就不放~调料部分的话盐是必须的，其他可以根据你的喜好来。

小窍门

有条件的话在加入鸡蛋之前，将米饭炒一下，除去多余的水分。

1、把葱洗净，只选用绿的部分切碎，在碗里打鸡蛋打散，放在一边。

2、先将米饭放入炒锅中炒散，直到米饭彼此分开，把米饭推到锅的一边，加2汤匙食用油，接着倒入蛋液，把蛋液和米饭迅速混合，加入盐继续炒，直到米饭被鸡蛋完全包裹呈现金黄色。

3、加入一半切碎的葱炒至香味扑鼻，就可以出锅啦~

这样一碗超级快手简单，连厨房小白出战都可以让中华小当家拍手称一声绝绝子的经典家常料理蛋炒饭就做好啦~

天气渐冷，愿鸡蛋的美味和细腻可以抚平你浮躁的心，愿蛋炒饭的氤氲热气可以驱赶身体的寒冷，愿人间烟火气，可以化解冬日里的忧愁，带来平凡却又稳稳的幸福感~

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