姬旦小课堂｜水煮蛋 煎鸡蛋（鸡蛋羹……鸡蛋怎么吃最有营养）

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煮蛋、煎鸡蛋、鸡蛋羹、炒鸡蛋……说起鸡蛋怎么吃，做法可就多了。

作为提供给大家健康美味安心蛋产品的姬旦，经常被各位用户宝宝们问到：鸡蛋要怎么样做才能最大限度的保持它的营养？

今天就为各位小伙伴们列举一下，鸡蛋到底怎么做才能最大程度的保持它的营养价值。

一号选手：水煮蛋

水煮蛋是烹饪鸡蛋最简单的方式且没有之一，口味清淡，不需要额外加入油盐，营养保留全面，好消化好吸收，属于好吃又健康的一种做法。

姬旦的蛋每个不低于48g，按照热量来计算，一个水煮蛋的热量也就在60-70卡左右，非常健康。姬旦的蛋没有多余的蛋腥味，闻起来只有淡淡的清香味，光是水煮就非常好吃啦。

要说水煮蛋唯一的一个缺点，那就是吃得快容易噎着，请牢记吃水煮蛋的时候，千万不要一口闷！

二号选手：鸡蛋羹

说起来，谁能不喜欢软软嫩嫩的鸡蛋羹呢！鸡蛋羹的主要做法就是蒸。

蒸对食物营养的影响和煮相似，且鸡蛋与水的接触较少，所以鸡蛋羹中可溶性营养素的损失也少一些。总体来说，鸡蛋羹口感滑嫩，有营养、好吸收，也是一种很适合儿童及老年人的吃法。

蛋羹中也可以加些牛奶、玉米、银鱼等一起蒸，营养更全面。不过要注意，鸡蛋羹在调味的时候要注意其中盐和酱油的分量，每日每人吃盐的分量最好不要超过5克，否则极易引起高血压等心血管疾病。

三号选手：炒蛋

番茄炒鸡蛋、蛋炒饭...... 都是我们再熟悉不过的炒鸡蛋做法。正常情况下，除了在炒菜的过程中B族维生素有所损失，其它营养损失倒也不大。

高温炒制的时候，鸡蛋中的脂肪、胆固醇受热，容易氧化并产生一种叫糖基化蛋白的有害物质，不利于心血管健康。

炒蛋的过程中也要注意油的分量，食用油的话，一般建议每天25～30克，所以炒鸡蛋的时候尽量少放油、盐，避免吃多了放多了影响健康。

四号选手：煎蛋

不过相比煮、蒸、炒的做法，煎的做法对鸡蛋中营养的破坏相对比较严重（比如维生素B1、维生素B2损失率为15%，叶酸高达65%）。另外，和上面的炒蛋一样，煎鸡蛋的时候也是需要油的。

煎鸡蛋的要注意火不要过大，时间不要过短，如果喜欢吃溏心煎蛋的，记得一定要用符合可生食标准的鸡蛋进行制作。

如果不小心没有控制好火候的话焦了的部分千万不要吃，千万别心疼，吃了烧焦的食物对健康百害而无一利，在这一点上一定要引起重视。

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