一锅焖饭 完美解决上班族做饭难的问题（还简单快手 营养美味）

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这可能是一道你没有吃过的营养焖饭。

对于我们普通上班族来说，每天下班回家已经很晚了，回到家还要做饭炒菜洗碗洗锅，一想到这些麻烦事儿就觉得心有余而力不足啊。算了，要不还是在外面吃吧，要不还是叫个外卖吧，这是不是大多数上班族的心理？没时间做饭，做饭太烦太复杂等因素，成为了我们不做饭的理由，而长期的外食和外卖，不管是从身体健康还是经济负担方面来说，都是弊大于利的。但其实，这些都是可以解决的。

要解决普通上班族做饭难的问题，我觉得的思路应该是，“简单快手，营养美味”。“简单快手”，要求食材易得，一般的超市或者菜市场都能买到，且成本不会太高；制作步骤不繁杂，烹饪方式尽可能简化。“营养美味”，营养首先是必须要保证的，我们吃饭的根本目的，就是为身体摄取所需要的营养素，从而维持生存，身体健康，获取身体活动的能量。其次是味道，好的味道，能够给我们带来精神上的愉悦感，足以治愈疲惫的每一天。

比如，我今天要跟大家分享的这道牛蒡什锦焖饭，完全符合“简单快手，营养美味”的八字标准，在此基础上，还颇有新意。新意在于选用了一种大家吃得比较少的食材——牛蒡。说来惭愧，第一次听说这个食材，其实是通过日剧，第一次吃牛蒡，也是和一位日本朋友去吃日本料理的时候。听那位日本友人说，牛蒡在日本很受欢迎，大家都很喜欢吃，营养价值也很高。于是我也回去查了一些资料，发现牛蒡真是个好东西。牛蒡是一种草本植物，根茎直且长，咋一看以为是树根，再一看以为是山药，但是其实人家是养生大咖，中医都叫它大力子，别名还叫“东洋萝卜”“东洋人参”，难怪在日本那么受欢迎。在我国，江苏徐州丰县、沛县，山东省的苍山种植牛蒡的历史悠久，面积规模较大，大多数的牛蒡都是出自于几个地方，现在正是牛蒡大量上市的季节。

用了这么营养的牛蒡还不够，为了让这碗饭更有营养更美味，我还加了香菇，腐竹，胡萝卜和洋葱。在调味方式上，除了传统的生抽老抽，我还加了一点花椒油，花椒油提味增香的效果非常好。简单快手吗？当然，准备一下食材，煎一下，然后按个煮饭键就可以去玩儿了。所以，这碗焖饭能完美地解决我们做饭难，吃饭难的问题，还能让你吃得健康，吃得开心。说了这么多，那我们就赶紧做起来吧。

【牛蒡什锦焖饭】

【主料】：大米2人份，牛蒡2节，腐竹2节，香菇1小把，胡萝卜半根，洋葱小半个

【调料】：生抽3瓷勺，蚝油1瓷勺，老抽半瓷勺，花椒油半瓷勺，黑胡椒粉少许，熟白/黑芝麻1小撮

——开始制作——

1.处理食材。

腐竹和香菇分别提前用温水泡发，香菇泡好以后切成片；腐竹泡发以后用手撕成小块。

牛蒡洗净，用刮刀刮去外皮，然后切成滚刀片。我是超市买的这种小盒装的牛蒡，这次用了两根。

胡萝卜去皮，先切成小段，然后切成丁。洋葱竖着切成丝，然后再横着切成丁。

2.炒什锦。锅里倒入2瓷勺油，放入洋葱和胡萝卜丁，中小火炒出香味。接着放入处理好的香菇，腐竹和牛蒡，翻炒几下，然后放入1勺生抽，继续翻炒十几下。

3.米和菜一起放入电饭锅。米淘洗干净以后，铺入电饭锅底，然后放入和米齐平的水量，接着把炒好的配菜全部铺到上面。

4.煮饭，调酱汁。电饭锅启动煮饭程序，在煮饭期间，我们来准备一小碗酱汁。2瓷勺生抽，半瓷勺老抽，1瓷勺蚝油，半瓷勺花椒油，3瓷勺清水充分搅拌均匀。

5.淋酱汁及其他调料。电饭锅煮饭程序结束，打开盖子，均匀地淋入酱汁，撒入芝麻和葱花，拧上几下黑胡椒粉。盖上盖子，继续去玩耍5分钟。

6.出锅，吃饭。5分钟以后时间到，香喷喷的牛蒡什锦焖饭做好了，开吃吧！

——内容总结之牛蒡什锦焖饭的特点——

这道焖饭的特点在于两点，一是选用了比较小众或者说被大家忽略了的养生食材“牛蒡”。知道牛蒡的人，可能也只知道它能当中药，能炖汤补身体，很少人会想到用来焖饭。二是在于食材的搭配及其调味方式。香菇，腐竹，洋葱和胡萝卜，每一样食材都是家常的，但是却很少有人把它们放在一起焖饭，而我选用它们，也都有理由。香菇取其菌菇香，腐竹取其豆香，洋葱取其葱香，胡萝卜取其清香，每一种食材营养价值也都不容低估。家常食材吃多了总会腻，但是好的搭配和调味方式，便能让我们在寻常饮食中感受到惊喜。

牛蒡什锦焖饭技术小tips：怎么做出颗粒饱满，色泽口感味道都很好的焖饭？

1.尽可能选用新鲜且质量好的大米，有时间的话，在煮之前泡一段时间。陈年老米中的淀粉，脂肪，蛋白质都流失了，肯定不会好吃。泡一会的目的是，让米粒充分吸收水分，这样煮出来的米饭粒粒饱满，晶莹剔透。

2.所有的食材都要先炒一下。我们选取的每一样食材都是有独特香味的，经过油的煸炒，食材的香味才能充分发挥出来。炒的顺序也要注意，先炒洋葱和胡萝卜，因为这两种食材的香味最浓郁且水分最多，先炒出它们的香味是提升整锅饭香的关键之一。

3.淋入酱汁和其他调料以后，最后再焖5分钟，这样可以在锅底凝结一层香脆的锅巴，还给它们一个相互渗透融合的时间，会更香。

结语：

煮的饭量平时都吃不完，而且焖饭放了那么多菜，但是这一锅全部舔完了。哈哈，可想有多好吃了吧！，一锅色香味俱全，营养丰富的焖饭，完美的解决了我们上班族和懒人一族还有厨房小白的吃饭问题，看到这里，您还不赶快动手做一锅吗？

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