臭豆腐 豆腐乳（豆豉 有什么区别呢 你喜欢吃哪一个）

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不去耕耘，不去播种，再肥的沃土也长不出庄稼，不去奋斗，不去创造，再美的青春也结不出硕果。

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在日常生活中，我们会经常见到豆腐乳、豆豉、臭豆腐。其中豆腐乳，应该比较常见，吃火锅或吃面条时加一块豆腐乳来调料，很是美味。臭豆腐，街边的小摊上都有的卖，因为其特殊的臭味，老远就能闻到。臭豆腐一般用来油炸。还有一种臭豆腐酱，臭豆腐酱形状跟豆腐乳差不多，但豆腐乳是红色或白色，臭豆腐是黑灰色。豆豉一般适用于做辣酱、牛肉酱等。臭豆腐、豆豉、豆腐乳的共同特点是都是由黄豆发酵制成的。那他们三个有什么区别呢？吃了对人体有没有害呢？

豆腐乳是一种经过发酵的豆制品，豆腐乳的前身是豆腐，是把豆腐用一种特殊指定的霉菌，经过发酵以后，再和盐、香料等混合在一起，经过一段时间的腌制而成的，豆腐乳的营养很独特，因为豆腐乳是由大豆发酵出来的，大豆中含有的大豆异黄酮，经过发酵以后，其中的活性细胞会增加。所以能帮助清除体内的有害物质，能预防肿瘤和心血管疾病，豆腐乳还有降低胆固醇的作用，豆腐乳中含有丰富的维生素，对贫血和老年痴呆症有预防作用。豆腐乳的缺点就是太咸，其中的盐含量太高，而且又属于高钠食物，所以有高血压和心血管疾病的患者应该少吃，胃部有毛病的，也应该尽量少吃。

臭豆腐虽然闻起来很臭，但是吃起来很香，市场上的炸臭豆腐生意还挺火爆，臭豆腐经过炸制以后再加点酱汁、孜然粉等调料，很是受大家喜爱的，但是也有的人说臭豆腐是由大粪和豆腐一起搅拌发酵制成的，这是谣言，是子虚乌有的。其实臭豆腐的臭味一种是经过发酵的，由霉菌或者是乳酸菌在发酵的过程中产生的一种氨基酸的味道，另一种是没有经过发酵的，有股臭卤水的味道。臭豆腐在生产过程中，大部分都是有保障的，但是也有些没有卫生意识的小作坊里会偷偷在臭卤水中加入不合格的化学制剂来调味，需要好好甄别。

臭豆腐吃起来香的原因是臭豆腐中含有的一种物质，具有鲜美的味道，这种物质也是味精的主要成分，豆腐制成臭豆腐以后，它的营养物质会更容易被人体吸收，吃臭豆腐还能够，促进胃肠的消化，让人食欲更好，还能够提升人体免疫力。豆豉的原料也是黑豆或者黄豆，是黄豆清洗，经过蒸煮，以后，放置冷却，再加盐发酵，发酵完以后又晒干制成的，豆豉分两种咸的和淡的。豆豉的营养非常丰富，特别适合老年人吃，因为豆豉能帮助消除胃肠里的积食，还能够去除体内的风寒，预防老年痴呆、血栓等。

有研究证明，豆豉的营养甚至可以堪比牛肉，豆豉中的细菌能够分解出大量的微量元素，可以有效的预防各种心脏方面的疾病，其次还能预防癌症，特别适合老年人补充营养。虽然豆豉的营养非常丰富，但是也不能多吃，每天控制在一两以内。而且豆豉中含有太多盐的成分，在做菜的时候，如果要加豆豉应该少加点盐，否则会因为吸收盐分过多，而引发血压升高和中风等疾病。知道了这三种经过发酵的豆制品的习性，在平时吃饭时可以根据自己和家人的身体状况来选择吃哪种，既能补充营养，又能增加食欲，而且豆腐乳自己在家就可以做出来，既安全又好吃。

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作者简介：做一个简单的人，踏实而务实。不沉溺幻想。不庸人自扰。

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