为啥有人喜欢吃腐乳 臭豆腐（豆豉 到底伤不伤身 很多人不理解）

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在流动摊点上，我们经常会看到臭豆腐的身影。这种散发着臭臭味道的豆制品，喜欢的人爱不释手，讨厌的人，远远就看见就会捏着鼻子。而在不少家庭餐桌上，我们会看到腐乳、豆豉。跟臭豆腐一样，同属大豆制品，但是因为味道平和，更为人所接受，成了日常下饭菜之一。

但在最近，网上流传了这样一种说法，腐乳、臭豆腐、豆豉是腌渍食品，不能吃，会伤身。那么，这种说法是否可信？这三样食物到底对人体有怎样的影响？今天就给大家一一介绍，希望你们能对它们有正确的认识。

腐乳就是我们熟知的豆腐乳，是豆腐经过发酵以后，配以食盐、香料等腌渍做成的豆制品。腐乳有中国奶酪的称呼，但是营养价值却更独特，主要体现在三个方面：

第一、含有不饱和脂肪酸，没有胆固醇。这一点相对于高胆固醇的奶酪，对人体更温和，长期吃不会导致肥胖，心血管疾病等。同时有研究证实，腐乳还能降低胆固醇，缓解身体不适。

第二、含有维生素B1，维生素B12以及尼克酸。这三种营养物质对于预防恶性贫血，缺铁性贫血以及阿尔茨海默症作用明显。

第三、含有大豆异黄酮，有抗氧化作用。腐乳说到底还是黄豆制品，所以里面含有丰富的大豆异黄酮，具有抗氧化功能。经常吃腐乳，能够清除身体内的自由基，并且防止脂质过量氧化，因此对于预防心脑血管疾病功效明显，当然也有延缓衰老的作用。

但是，食物都会有两面性，即便腐乳有这么多的好处，但是难逃口味咸，容易导致血压异常，进而引发高血压的宿命。腐乳中食盐含量高，因此痛风、心血管疾病、肾功能不全以及胃溃疡患者要少吃，容易加重病情，不利于身体恢复。

说起臭豆腐，可能很多人就会捂住鼻子了。的确，臭豆腐自带的味道让人难以接受。也因为难闻的味道，臭豆腐遭受了不少误解，有人觉得臭豆腐是粪水泡发出来的。但是这种说法很快被击破，臭豆腐之所以臭，是因为在微生物、乳酸菌环境中发酵导致的，是健康卫生的。而臭豆腐中含有丰富的氨基酸，蛋白质，所以吃起来并不臭，反而会给身体提供热量，维持身体活力。

另外，臭豆腐中含有植物性乳酸菌，这种菌种有助于人体免疫力的提高。经过发酵以后的臭豆腐，还含有酵母成分，能够增进食欲，开胃，帮助肠胃消化。

但是，现在人们吃的基本都是油炸臭豆腐，适量食用是可以的，不可以经常吃，因为其中的油脂含量超标，很容易出现肥胖，诱发心血管疾病。

豆豉的原料是黑豆、黄豆，也是经过发酵、腌渍制成的。有研究证实，豆豉是营养豆，其营养价值可以跟牛肉相媲美，蛋白质含量高，是牛肉的17倍之多，脂肪含量稍高于牛肉，但是也不会对身体产生太大危害。但是豆豉中含盐量高，因此心血管病人要慎重食用。

以上就是对腐乳、臭豆腐、豆豉营养价值的分析，总的来说，只要适量食用，不会对健康产生过多的危害。所以喜欢的人，可以放心吃，但要控制好食用量。

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