应景应时的春季食补方法

TIPS：本文共有 2526 个字，阅读大概需要 6 分钟。

春季饮食原则

一、饮食宜清淡

春季人体阳气发散现象比较明显，气血趋于表，聚集一冬的内热向外散发，肝气充足，易上火，出现皮肤干燥、口干舌燥、口唇干裂、舌苔发黄等症状，易发生热性传染病。此时的饮食应有冬季的厚味转为清淡，宜适当食用辛温生散的食品，不宜过食油腻、辛辣刺激性食物，以免肝火上炎，引起头昏头晕等身体不适；有上火症状者可食绿豆汤、金银花茶、菊花茶，取其清淡、甘凉，以免积热在内。

二、多甘少酸养脾气

春季肝气易生发，肝木太过则克脾土，因为肝属木，味为酸，五行木胜土，土在五脏中为脾，味为甘，所以春季饮食，应少吃酸味，多吃甘味、养肝清肝之品。此外，宜食稍微有一些辛辣味的食物，如葱、生姜、韭菜、蒜苗等，即具有养春气作用的食物。

三、黄绿蔬菜防春困

“春困”使人身体疲乏，精神不振，应多吃红黄色和深绿色的蔬菜，如胡萝卜、南瓜、西红柿、青椒、芹菜等，对恢复精力、消除春困很有好处。专家推荐春季进补妙方春季为四时之首，大自然的阳气初生，人体的阳气也随之向上、向外疏散，所以春季饮食应顺应自然界阳气渐生而旺的规律，注意保养、维护人体的阳气，宜升补。春季宜多吃葱、蒜、韭、蒿、芥等温阳的蔬菜。

●杞子烧牛肉

取枸杞子20克，牛肉300克，小白菜150克，料酒、酱油、姜、葱各10克，盐4克，白糖3克，高汤300毫升，植物油50克。将枸杞子去杂质，洗净；牛肉洗净，切4厘米见方的块；小白菜洗净，用盐、水煮熟，沥干水分，摆在盘子周围；姜洗净切片，葱洗净切段。将炒锅置大火上烧热，加入植物油，烧至六成热，下入葱段、姜片爆香，再加入牛肉、料酒、酱油、白糖、高汤烧熟。放入枸杞子、盐炒匀，盛入装有小白菜的盘子中间，装饰上桌即可。本品具有补肝肾、明眼目、增气力的功效。

枸杞子味甘性平，有补肾滋阴、养肝明目等功效。适用于肾亏遗精、腰膝酸软、头晕目眩、两眼昏花等症。适用于中老年人视物不清、腰膝无力者。感冒发烧、身体有炎症、腹泻的人在发病期间忌食。

●怀山烧鸡翅

取怀山药25克，小白菜150克，鸡翅250克，料酒、姜、葱各10克，盐、白糖各3克，植物油50克，高汤100毫升。将怀山药洗净，浸泡1夜，去皮，切薄片；小白菜用盐、水煮熟，沥水，装盘；鸡翅洗净；姜切片；葱切段。将锅置火上，加植物油烧热，下入鸡翅略煎，加料酒、怀山药、白糖炒至变色。锅中加入姜片、葱段、盐、高汤烧熟，将鸡翅盛入小白菜盘中间即可。

适用于气短乏力、食欲不振、大便溏稀者。皮肤过敏者慎食，内热便秘的人不宜食用。

●肉苁蓉烧兔肉

取肉苁蓉20克，兔肉300克，料酒、酱油、姜、葱各10克，盐4克，白糖3克，高汤300毫升，植物油适量。将肉苁蓉洗净，去鳞片，切薄片；兔肉洗净，剁成3厘米见方的块；姜洗净，切片；葱洗净，切段。炒锅置大火上烧热，加入植物油，烧至六成热，放入兔肉略翻炒。再加入肉苁蓉、葱段、姜片、料酒、酱油、白糖、盐，加高汤烧熟，装盘即可。

本方适用于男子阳痿，女子不孕、白带多、月经量多、腰腿冷痛、血虚，便秘等症。阳盛体质者慎用。

●猪肝粥

取鲜猪肝50克，大米250克，盐、鸡精各适量。大米淘洗干净，用清水浸泡30分钟。鲜猪肝洗净，切成薄片。大米放入锅中，加入适量水，大火煮沸后转小火煮至米粒开花。加入猪肝片迅速打散，煮至猪肝熟后，加少许盐、鸡精调味即可。

春天是儿童生长最快的季节，猪肝中含有丰富的蛋白质、卵磷脂和微量元素，有利于儿童的智力和身体发育。儿童春季食用此粥，能促进成长。但注意不宜连续食用。

翡翠荠菜粥

大米、新鲜荠菜各100克，姜末少许。先将大米淘洗干净，倒入锅中，加入适量清水煮沸，转小火煮约20分钟。新鲜荠菜择洗干净留根，放入锅中同煮15分钟成粥。加入姜末，搅拌均匀，继续熬煮5分钟，早晚随量温服即可。

本品适用于脾气虚，见食少便溏、神倦体乏、小便不利、水肿者，各年龄段均可食用。荠菜性寒凉，素体阳虚、畏寒怕冷、手足不温、脘腹冷痛者不宜大量长期食用。

●韭菜粥

大米100克，韭菜250克。韭菜择洗净，切段；大米淘洗净，用水浸泡30分钟。大米放入锅内，加适量水大火煮沸，转小火煮至米粒开花。加入韭菜段稍煮即可。

春季日食韭菜有辛辣助阳的功效。韭菜富含维生素A、B族维生素、维生素C和糖类及蛋白质，且有调味杀菌等作用。本品适用于便秘者及男子阳痿、早泄者。早、晚随量服用。

●玫瑰枸杞粥

枸杞子10克，大米100克，干玫瑰花15克。将大米淘洗干净，倒入锅内，加适量水，大火煮沸，转小火继续熬煮20分钟。枸杞子洗，放入锅中，继续煮15分钟。干玫瑰花用清水浸泡约半小时，关火前10分钟将玫瑰花放入粥中，搅匀即可。

本品为滋阴理气之品，早、晚随量服食。适用于阴虚火旺、肝郁气滞者，见口干舌燥、五心烦热、腰膝酸软、气郁不舒、两胁胀满、女子月经不调等。脾胃功能失调、久泻不愈、素体痰湿较重、大便黏腻者不宜久服。

●薄荷粥

薄荷15克，大米50克，冰糖适量。大米洗净，用清水浸泡30分钟。薄荷放入洗净的沙锅中，加入适量清水，大火煮沸，转小火熬煮5分钟，去渣留汁，将大米放入熬煮成粥。加入适量冰糖，搅拌至冰糖溶化即可。早、晚餐温热服食。

春季吃些薄荷粥，可以清新怡神、疏风散热、增进食欲、帮助消化。

●山药红枣粥

鲜山药、大米各100克，红枣10克，白糖适量。将鲜山药去皮，洗净，切片；大米淘洗干净；红枣洗净，去核。大米放入锅中，添加适量清水，大火煮沸后加入山药片、红枣，再次煮沸后转小火煮至米烂粥稠。加适量白糖搅匀调味。早晚温服。

本品适合中老年人春季食用。此粥中的红枣性质平和，能养血安神，是春季良好的补品，但春季用红枣煮粥最好去核，因为红枣核容易在春季阳气升发时引起上火。

●玉米芡实山药粥

玉米面粉100克，芡实粉、山药各50克，冰糖10克。山药洗净，上笼蒸熟后，去皮，切成小丁备用。玉米面粉、芡实粉用沸水搅匀，制成面糊备用。锅中加入适量清水，先以大火烧沸，慢慢倒入混合好的面糊，转小火，继续熬煮10分钟。将山药丁放入锅中，与面糊混合，搅匀，同煮成粥，加入冰糖调味即可。可早晚随时服用。

本品偏于温补，对脾胃虚寒者尤为适宜，还具有降压降脂、轻身减肥之功效，也适用于高血压、高血脂、脂肪肝、肥胖者。中焦有实热，便干、便秘者不宜服用，糖尿病患者勿加冰糖。

如果觉得《应景应时的春季食补方法》对你有帮助，请点赞、收藏，并留下你的观点哦！