自制鱼饼 看得见的新鲜食材（吃起来才放心 老人小孩都爱吃）

冬天来了，大多数家庭都喜欢吃火锅，打边炉。各种速冻丸子、鱼糜制品又在各大商超上市了。但看到它们的配料表，那些七七八八咱也看不明白的添加剂，觉得买点儿新鲜的鱼肉在家自制，吃起来才放心。

我们福州鱼丸挺有名，但做法上也挺麻烦——杀鱼、剔刺、剁成鱼糜，为了让鱼丸吃起来筋道，还得长时间敲打，在家自制很困难！

我们主要以家常菜为主，就介绍一个简易的鱼饼做法，味道好，易上手！不管是下火锅，还是煎炸都很好吃！

食材：

250g 鲭鱼肉（去皮去骨）、1茶匙 盐、80-90ml 冰水、几撮 胡椒粉、2根 小葱（切碎）、1个 辣椒（切碎）、欧芹（切碎）、食用油（煎炸用）

做法：

1、将鱼肉去皮、去骨，用料理机搅拌或是用刀剁成鱼糜。（鱼肉不需要处理到非常细，保留一些鱼肉碎颗粒，吃起来口感更好！）

2、加入盐和胡椒粉，加入冰水搅拌均匀。（用冰水是为了让鱼肉更有弹性。）

3、将加了调料的鱼肉用打蛋器/料理机搅拌，或是用舂锤纯手工敲打至粘稠状。

4、加入葱粒、辣椒、欧芹碎拌匀，这里的佐味料可以根据自家喜好添加。

拌匀之后，鱼肉呈现下图中的状态就可以了。

5、双手沾湿，捏成鱼饼。（手上不需要粘油或者面粉，因为鱼肉是用冰水搅和的，手上粘点凉水就不粘手了）

6、上锅，用大火蒸10分钟左右，至鱼饼呈不透明的白色即可。到此步骤，出锅的蒸鱼饼就可以直接享用了。如果你想要其他口感的，还可以继续下一步骤。

7、蒸熟的鱼饼放到平底锅中，锅中刷一层油，将鱼饼煎至两面金黄即可。完成后，对角切片，就可以开吃啦！蘸点儿甜辣酱之类的，味道更好哦！

如果一时吃不完，可以用保鲜膜包好、锁住水分，放到冰箱冷冻保存。吃的时候拿出来蒸、煮、煎、炸，都可以！

这种家常鱼饼，做法简单，关键是食材看得见，吃起来也放心，你说对吧？

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