二十八蒸枣花之年年有余（面食的花样做法）

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二十八蒸枣花之年年有余

年年有鱼，“年年有余”的谐音，可谓中国传统吉祥祈福最具代表的语言之一，代表生活富足，每年都有多余的财富及食粮！

原料：红曲面团、南瓜面团、白面团、菠菜面团、胡萝卜面团、枣。

做法步骤：

第1步、白色面团排气，揉圆。

第2步、擀成一厘米厚圆片。

第3步、剪三个二指长小条，捏成花瓣，全部剪完捏完，小心移到蒸屉中。

第4步、红曲面团适量，排气，揉圆。

第5步、整理成细长大水滴状。

第6步、尾部斜推上去。

第7步、用刀压扁。

第8步、从中间剪成尾鳍。

第9步、用叉子压出花纹。

第10步、从头部二指处，背部摆出波纹直至尾鳍。

第11步、用剪刀分别剪出四个鱼鳍，鱼鳍上用小叉压出花纹。

第12步、头部用饼干还出两条头纹。

第13步、如图。

第14步、鱼身上压出鱼鳞。

第15步、用两粒红豆当眼睛。

第16步、移到底座上。

第17步、南瓜面团，排气，揉圆。

第18步、用同样方法做成小黄鱼。

第19步、菠菜面团用饼干模切成树叶花瓣状。

第20步、摆在鱼头部，半拉枣点缀。

第21步、菠菜面压成一个绿圆片，放两条鱼中间，上面用胡萝卜面团揉圆，拍扁，用刀切成五等分，捏成花瓣，白色面团用花模压出一朵小压当花芯。

第22步、冷水，上屉蒸二十分钟。关火，焖五分钟，取出。

第23步、成品。

小贴士：

面团要和的稍硬些，利于造型。南瓜面团我和软了，以至于成品爆发，有些变胖。

来自 美食天下 一溪月 的作品。

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