上海炸元宵 叉烧蛋球（家常巧果 色泽金黄 吃起来更是美味）

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上海炸元宵的制作材料：糯米粉、白糖各1500克，桃仁、蜜饯各200克，面粉350克，熟猪油、干糖桂花各150克，花生油1500克（约耗500克）。上海炸元宵的介绍：上海著名的元宵节传统名点。早在清朝时就盛行上海，当时有许多糕团店在元宵佳节时出售此品。上海炸元宵的特色：色泽金黄，酥糯甜香。教您上海炸元宵怎么做，如何做上海炸元宵。1.将桃仁、蜜饯切成米粒丁，放在案板上，加面粉、白糖、熟猪油、糖桂花拌匀揉透，用擀面杖拍打结实，不使其散开，并打成2.5厘米厚的面皮，切成方粒即成元宵馅料。2.元宵的做法与上海酒酿圆子相同。3.锅内加花生油，烧至五六成热时，放入元宵，炸约10分钟，至元宵浮在油面上、呈金黄色时，捞出装盘，撒上白糖即成。上海炸元宵的制作要领：1.元宵要大小均匀；2.油炸时要用铁勺背轻轻拍打元宵，使其外皮膨胀，油温不宜太高。

叉烧蛋球的制作材料：面粉500克，鸡蛋750克，叉烧丁150克，精盐10克，味精、葱花各少许，花生油1000克（约耗250克）。叉烧蛋球的特色：形似鸡蛋，色泽金黄，滋味鲜香可口。教您叉烧蛋球怎么做，如何做叉烧蛋球1.锅内加清水600克烧沸，慢慢倒入面粉，待面粉全部熟后，将锅端离火口。鸡蛋打散，分次倒入面粉中拌匀，将叉烧丁、精盐、葱花、味精撒在熟粉中拌匀，用手做成一个个蛋球生坯。2.锅内加花生油，用中火烧至七成热时，放入蛋球生坯，炸至金黄色时，捞出沥油即成。叉烧蛋球的制作要领：1.面粉边倒入沸水锅内边用木棒搅拌，以便面粉均匀熟透不煳锅底；2.鸡蛋要朝一个方向搅打上浆，倒入熟面粉时，边倒入边搅拌。

家常巧果的制作材料：面粉500 克，老豆腐、白糖各200克，花生油1000克（约耗300克），黑芝麻50克。家常巧果的介绍：上海著名的传统名点。创始于20世纪20年代初，后来已盛行于上海和江苏一带，原为春节佳品，后来成为常年经营的小吃。家常巧果的特色：色泽金黄，香甜酥脆。教您家常巧果怎么做，如何做家常巧果。1.将面粉倒在案板上，中间挖个窝，放入老豆腐、清水100克、白糖、花生油100克、黑芝麻拌匀成面团，盖上布静饧。然后擀成如纸薄的皮子，再撒上些干面粉，切成长5厘米、宽1.6 厘米的长条，抖散后即成巧果生坯。2.锅内加花生油，烧至六成热时，放人巧果生坯，炸至金黄色时，捞出沥油即成。家常巧果的制作要领：1.面团要揉匀饧透，揉至表面光滑不粘手为宜；2.面皮要擀得厚薄均匀，切条要粗细均匀；3.油炸时火不宜太旺，以免焦煳

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