天冷 砂锅炖菜最受欢迎（鲜香下饭 每周必炖上二三次）

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砂锅炖菜有着独特风味，简单方便，味道鲜美，冬天来一锅炖菜吃得热乎，是较受欢迎的家常菜。其中，砂锅炖五花肉是家常炖菜之一，可以搭配豆腐果、百叶结，或其他食材，细火慢炖之后，五花肉香而不腻，配菜吸收了肉汁，鲜香下饭。

【砂锅炖五花肉】食材：五花肉500克、豆腐160克、百叶结150克，辅料：蒜叶末适量、姜适量、香葱适量、黄酒适量、冰糖适量、酱油适量、精盐适量。

五花肉用温水洗一洗，切为大小相匀的小方块。

备好的豆腐果与百叶结。百叶结也就是豆腐皮，也叫千张，打成结即是百叶结。

将锅烧热，加入五花肉不停翻炒至变色，加入适量黄酒、酱油翻炒均匀。

砂锅中，先放入姜片，香葱段，再放上五花肉、百叶结、豆腐果，冰糖少许，加入适量开水。

大火烧开后，转小火炖约30-40分钟，出锅前数分钟加入适量精盐拌匀，最后加入适量蒜叶末即可。时间以个人口感而定。

小贴士：1、五花肉可以直接腌制入锅炖制，也可以炒一炒再炖，配菜随意搭配；酱油有咸味，加盐要少量添加。

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