食材简单（十分下饭的炖菜与砂锅菜菜谱分享）

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非常时期，网络上弥漫着一种我太馋了的哀嚎。所以分享一些烹饪比较费时但十分解馋而且食材比较容易凑齐的菜谱。大家坚持一下，就快好了。

番茄土豆炖牛肉（腩）

配料

食用油牛肉或牛腩切块西红柿2颗番茄酱清水或牛肉汤洋葱切丁胡萝卜2颗切片芹菜若干切段任意大小土豆依喜好若干盐蒜胡椒粉

1.砂锅或炖锅内倒油加热，油热后倒入大蒜洋葱丁翻炒，爆出香味后倒入肉块，肉块变色后，添加剩余的食材，土豆可以切块后油煎再加入。这样炖出来的土豆更面，口感更好。

2.倒入清水或牛肉汤直到没过牛肉，加入调味料之后盖上锅盖。水开后转小火炖煮1.5-3小时后即可享用。注意搅拌锅底防止粘锅。

排骨玉米煲

用料

玉米

排骨

老抽

味极鲜(生抽)

蚝油

料酒

蒜

葱

青辣椒

做法

冷水将排骨放入氽烫玉米切成块状备用氽烫好的排骨捞出沥干水份锅内倒油放入葱蒜爆香放入排骨快速翻炒倒入老抽和料酒将玉米也一起放入锅内翻炒翻炒几分钟后转入砂锅中加入蚝油和生抽,两碗水,用中小火煮煮20分钟后加入青辣椒和少许食调味继续加盖用小火再煮10分钟即可

鱿鱼茄子煲

食材：

茄子400克左右

虾十几只

鱿鱼1条

辛香料：

葱、姜、蒜适量

调味料：

蚝油2勺

米酒2勺

生抽1勺

姜辣泡椒酱1勺（或者其它辣椒酱）糖1勺

水淀粉适量

虾子去头去壳去虾线用盐抓洗干净，鱿鱼切花刀再改成大块备用葱、姜、蒜切末备用准备调味酱汁：小碗中倒入2勺米酒、2勺蚝油、1勺生抽、1勺姜辣泡椒酱（或者其它辣椒酱）、1勺糖和水淀粉搅拌均匀。下锅之前，把茄子切条（切好的茄子，如果不马上炸，就先放入淡盐水中浸泡，使之与空气隔绝，以免氧化变黑，炸之前擦干水分沾上干淀粉以免油爆）炒锅倒油烧热，放入茄条，炸至金黄熟软盛出沥油把鱿鱼和虾子也放入高温的油锅快速过油，断生后立即捞出备用锅内炸油倒出，留少许底油煸香葱、姜、蒜把茄子放回锅中加调味酱汁翻炒均匀，大火煮开接着下入海鲜料同煮，大火收汁把烧好的茄子和海鲜倒入一个烧热的砂锅内，上火焖煮2-3分钟，撒上葱花即可上桌

咖喱鸡

鸡肉（鸡胸，鸡腿肉都可以）（新手选鸡胸肉容易上手）咖喱块4块 （2人份）牛奶1\3 袋儿土豆&胡萝卜少许淀粉少许可加洋葱 青豆看个人口味

鸡肉切小块腌一下 ：抓上少许干淀粉，料酒，抓均（酱油盐 少少放一点就ok！口轻的可以不放，但不要多放，因为咖喱块的味道很足不然会太咸)注：淀粉浆过的鸡肉会很嫩很嫩，口感好。10～20分钟左右。胡萝卜看个人口味放，不爱吃的可以不放哈哈。注：胡萝卜切的比土豆小一点哦。土豆切胡萝卜切块放少许油炒一下，闻到香香的土豆味，表面有金黄色了就可以了。注：土豆炖时会溶，所以别切太小，不然化没了，没有人不爱吃咖喱里的土豆吧哈哈。小火，将腌好的鸡肉放入一起炒，炒至鸡肉变色。鸡肉很容易熟的，一会还要一起炖咖喱，所以不用炒太久。注：可以看个人喜欢放洋葱注意小火因为洋葱爱糊会黑掉哦。倒入清水，就是冷水，不是白开水啥的。将将沫过全部食材。水不要放太少了，最后的汤汁是灵魂！然后咖喱块掰成小块入锅。注：就是清水倒入，非浓汤宝高汤啥的，清水炖出来的咖喱味道最好！小火煮，汤汁会慢慢收，入味，可以盖盖煮一会，注意时不时要搅拌不然很爱糊锅！建议用不粘锅。炖10-15分钟就可以了，或根据食材量来把握。炖差不多了，这样dududu冒泡泡了，就大火准备收汁！！独家收汁小妙招：收汁时放少许牛奶，相当于日本椰浆的效果，可以让咖喱更浓郁更美味。一边倒入牛奶马上变浓稠（是乳化效果让咖喱汤汁味道更丰富)，注意量：不要放多！

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