秋天在家做温暖的砂锅炖菜 做法简单（营养美味 上桌就抢光了）

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砂锅菜是天冷以后最爱做的菜，对于做煎，炒，烹，炸不怎么擅长的主厨来说，砂锅菜非常友好，付出点时间，就换来暖心暖胃的美味。

今天分享胡萝卜鸭掌，颜色好看，味道超鲜，胶原蛋白丰富，晚上喝上这么一份，啃啃咬咬间肚子饱了，还能不长肉，太贴心了。

新鲜的鸭掌洗净，把指甲剪去，冷水下锅焯水，冷水中加入葱段，姜片，料酒去腥三件套，大水烧开，煮五分钟。

把焯好水的鸭掌重新洗净，焯过水的肉类我一般都会再次用清水洗，觉得比只去掉浮沫更干净点，冷水一激，鸭掌的皮更紧致，更Q弹，口感上会更胜一筹。

拿出常用的小砂锅，少许油，爆香葱段，姜片，花椒，八角。砂锅做菜防烫要放在第一位，不能用手接触砂锅的任何地方。

把焯好水的鸭掌放在砂锅内，这个量有点多，也将就煮了吧，不再翻炒，直接下入清水，加盖焖煮，这其间不加任何调味品。

焖煮80分钟后，把切成段的胡萝卜下入锅中，加胡萝卜一为了颜色好看，再一个给汤里加些蔬菜，增加维生素的摄入，而且胡萝卜味道自带香甜 ，煮到汤里别有风味。

把胡萝卜下锅再焖煮十分钟，胡萝卜软烂，鸭掌肉质爽滑，已半脱骨装，这时候的汤味道最鲜美，有胡萝卜的加入，汤慢慢变了颜色，这时候加少许盐调味，喜欢鲜味可以加一点味极鲜，提味效果很明显。

加上香菜点缀，胡萝卜鸭掌出锅了，远远的就是浓郁的香气，用来下饭、下酒都很棒。做法超级简单，但是营养却很丰富，味道也极其美味，儿子连菜带汤全吃光，米饭差点不够了。

温馨小提示：

1、鸭掌想炖软烂不易，要多用点时间，最少一个小时以后。

2、汤汤水水的菜品，味道要淡一点，喝汤容易盐的摄入过多，不利于身体健康。

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