它纤维素是大米14倍饱腹感强 吃得少还不容易饿（适合减肥）

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它纤维素是大米14倍，饱腹感强，做减肥餐吃得少不容易饿

糙米，其实就是大米。只不过我们平时吃的大米，是精加工后的大米，而糙米则是稻谷脱壳后不加工或较少加工所获得的全谷粒米粒。与我们平时吃白米相比，糙米的营养保留在比大米多上一些。因为很多营养物质都是在皮层当中的，当我们为了口感而把外面的种皮磨去时，也就相应地磨去了一部分营养。

那么既然糙米的营养价值高，为什么不都做成糙米而是大部分都加工成了平时吃的白白的大米？原因就是糙米的口感比起大米要差上很多，那一层种皮，虽然营养价值高，但口感上却差了不少。

不过，如果能够忍受糙米的口感（虽然不如大米好吃，但现在市售的糙米并不难吃，吃起来还挺有嚼劲的），用糙米来代替大米做主食可是好处多多，尤其是对于减肥中的人来说，糙米更有非常重要的作用。

很多人在减肥时都避免吃主食，比如大米、白面等等。主要原因是为了减少碳水化合物的摄入，以达到减肥的目的。这样的做法有一定的正确性，碳水化合物摄入过量的确很容易被身体转化为脂肪。

但是完全不吃主食，不摄入碳水化合物也是不行的。因为碳水化合物是身体的主要能源，更是维持大脑功能的重要能源，同时它还具有调节脂肪代谢、节约蛋白质的功能。如果长期碳水化合物摄入不足，会导致全身无力、疲惫、产生心悸、头晕、脑功能障碍等等问题。如果是女生，缺乏碳水化合物还会影响到你的月经周期。

所以减肥期少摄入碳水化合物是对的，但绝对不能完全不摄入，每天至少应该摄入50-100克的碳水化合物来保持身体健康。

所以用糙米来代替大米就很有意义了。一方面糙米同样含有碳水化合物，但它的纤维素含量却是大米的14倍之多。纤维素不能被人体消化，但在预防人体胃肠道疾病和维护胃肠道健康方面却有突出作用，还能促进肠道蠕动，减少胀气，改善便秘等等（之前的三豆薏米粥也是含有丰富的纤维素，可以帮助大家改善便秘）。

另外，100克糙米中含有2.7克脂肪，主要是米糠油和米胚油两种，这些脂肪里有75%是不饱和脂肪酸，是人体不可缺乏的脂肪酸（关于不饱和脂肪酸我们会在下篇文章详细介绍）。

今天春语就教大家用糙米来做一道减肥期也可吃的养生粥——糙米南瓜粥。

《它纤维素是大米14倍饱腹感强，吃得少还不容易饿，适合减肥》

主料：糙米、南瓜

做法：

将糙米洗净，浸泡至少4小时以上，有条件的话过夜最好。

2. 将糙米放入锅中，大火煮开后转小火，煮的时间要比大米长一些，煮上半个小时最好，此时糙米基本上都是“开花”状态。

3. 将南瓜去皮切块，倒进煮得开花的糙米当中。

4. 中小火再煮上10分钟，煮到南瓜软烂，一勺子压碎其中的一部分。糙米粥就会呈现很好看的金黄色。也不用全都压碎，留一些南瓜块吃起来也很舒服。

到此，糙米南瓜粥就做好了。南瓜自带一些甜味儿，搭配煮得软烂的糙米，非常好吃。南瓜是低热量食物低脂肪的食物（100克只有26大卡的热量、0.1克的脂肪、6.5克的碳水），用来和糙米搭配，可以增加饱腹感，不会让你摄入过多碳水。同时南瓜自身也是营养价值很高的蔬菜。比如它的南瓜多糖是一种非特异性免疫增强剂，能提高机体免疫力等等。

糙米与大米都是稻米，但因为加工程度不同，糙米保留了更多的营养物质，比如对身体有益的纤维素和不饱和脂肪酸。其中纤维素是大米的14倍，而不饱和脂肪酸为2.5倍。减肥期在需要补充碳水的情况下，用糙米来代替大米，是非常好的选择。

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