潮汕府牛肉火锅（广东吃货界的传奇）

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吃货的世界总是无比精彩，尤其是广东，吃的更是五花八门。而在广东地区的潮汕府，更是吃出了精彩。清远鸡、蜈蚣、虫子……仿佛就没有潮汕人不吃的，而今天小编着重介绍的，就是潮汕府牛肉火锅，一种称为潮汕名片的牛肉火锅，堪称广东吃货界的传奇，一顿火锅就把一头牛从头到尾吃上一遍。

潮汕府孕育了牛肉火锅，大概是源自于潮汕人对牛的特殊情缘。早在1860年，汕头称为当时的特区，客家人把牛肉丸带到潮汕府。在潮汕人的改良下，客家牛肉丸成了潮汕牛肉丸，也在这个过程中，诞生了潮汕府牛肉火锅。

吃货的本事在于吃的“精”。潮汕人更不例外，对牛肉火锅有着极高的要求，吃什么样的牛，养多久的牛，什么时间再杀，要用什么方法切割，都有着严格的要求，务必让每一块牛肉都呈现最好的味道。一旦有了偏差，口感就会差一些，这在潮汕府是绝对不被允许的。

走进潮汕府，玩笑的说，一定要把一头牛从头到尾吃一遍。当然，如果你是第一次吃，可能会搞不清楚，脖仁、吊龙、嫩肉、胸口僗……每个部位的名字都不相同，如果不是常来吃，可能都不知道吃的是什么。

而且，每个部位的口感都是不一样的。在刀工上，切割的方法都是不一样的，想要吃一顿正宗的潮汕府牛肉火锅，一位顶级的刀工师傅是必备的。其次，就是涮的时间也是不一样的，如果不了解，一定要问问店员，不然你可能吃不到口感纯正的牛肉火锅。

除了吃法精细，潮汕府牛肉火锅的汤底也很又讲究。看不到辣椒，也没有浓郁的香气，就像一锅清水。但实际上，这些汤底都是用牛骨头熬制的高汤，用来涮牛肉吃，那是再合适不过了。而且，汤底往往会搭配萝卜、枸杞等材料，吃出了健康，尤其适合喜欢养生的朋友。

潮汕人对牛肉的喜爱，已经达到了一种近乎偏执的态度。也正因为这种态度，才缔造了潮汕府牛肉火锅成为广东吃货界的传奇。或许，它不是最美味的，但在牛肉界，它一定是最精细的，即使名闻世界的日本和牛，论起精细也远远不如。

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