经常吃腐乳 豆豉等发酵豆类（真的健康吗 听完医生的话放心了）

豆类食品一直是非常受人们喜爱的食物，口感好，营养丰富，人们运用自己的聪明才智，将豆类加工制作成多种美味的食物，被磨成粉打成豆浆、压成豆腐，又或者是经过发酵得到腐乳、臭豆腐、豆豉等食物。

现在人们都很关注养生，知道发酵类的食物不健康，那么经常吃这些发酵豆类，对人有坏处吗？经常吃腐乳、豆豉等发酵豆类，真的健康吗？听完医生的话放心了。

腐乳是经过霉菌发酵后的豆腐，常用来做火锅蘸料、调味料或是直接当做小菜食用，这样的食物真的健康吗？豆腐在经过霉菌的发酵后，再用盐和一些调味料腌制而成，大豆在发酵过程中，会增加大豆异黄酮的活性，具有抗氧化、清除体内自由基的作用。

大豆中的蛋白质在经过酶水分解后，更容易被人体消化和吸收，提高蛋白质的利用率，腐乳中不含胆固醇，含有不饱和脂肪酸，有益于健康。腐乳中含有维生素B族，是补充维生素B1的来源，可以预防恶性贫血和缺铁性贫血。

可见腐乳虽然是发酵食物，但是不但对人体没有害处，反而有许多好处，和国外的奶酪同理，所以大家不要再一听到发酵食物就害怕了。不过腐乳的钠含量很高，患有心脑血管疾病、慢性肾病和肠胃病的人群不宜食用，健康人也不可长期食用，会造成营养的失衡及体内钠含量过高。

豆豉十一黑豆和黄豆作为原料，经过发酵制成的，日本人很喜欢这种发酵豆类，将其视为一种营养食物，如日本的纳豆就是一种发酵豆类。据研究结果表明，豆豉中的多种营养含量与牛肉相当，是一种营养价值非常高的食物，可预防多种老年疾病。但是也不宜多吃。

那么发酵的豆类都是健康可以放心食用的吗？不是的，小吃街上常见的油炸臭豆腐是不建议大家食用的，加工过程中有些商贩会加入违规添加剂调味，油炸也是一种不健康的烹饪方式，但是臭豆腐本身是对健康无害的。经常吃腐乳、豆豉等发酵豆类，真的健康吗？听完医生的话放心了。

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