天越冷越馋这碗汤 酸甜开胃肉鲜香（饭前喝一碗 全身暖洋洋）

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俗话说，“一场秋雨一场寒”，每逢寒意加重，你们最想吃的是啥？

天气一转寒，就特别想吃肉，什么鸡鸭鱼肉、牛羊猪肉等等之类，尤其是炖个汤，热气腾腾喝上一碗，那感觉就像——任督二脉瞬间被打通，舒坦得很。说到炖汤，大部分人炖得最多的非排骨汤、鸡汤、牛肉汤莫属了，但这些都太平淡，不是我最想吃的。每年秋天，我家吃得最多的就是鸭子了，秋鸭肥美，味道鲜甜，比吃鸡肉过瘾，越啃越香。鸭子炖汤的做法不少，而要说开胃，唯有酸萝卜老鸭汤最对我的胃。

天越冷越馋这碗汤，酸甜开胃肉鲜香，饭前喝一碗，全身暖洋洋。还记小时候，家里每年都养鸭子，但平时都舍不得吃，只有等到过节或是家里来客的时候，老妈才“依依不舍”地捉上1只来炖酸萝卜鸭汤。那酸酸辣辣的汤汁伴随着鲜美的肉香，缓缓流入喉咙，滴滴都让人念念不忘……这大概就是“家”的味道。每次天冷的时候，就特怀念这一口，非得整上一锅才行！

【食材】:老鸭1只、酸萝卜1碗、姜适量。

【菜谱呈上】

一、把买回来的老鸭冲洗干净，放入高压锅中，加入姜片、料酒和清水，压制10分钟。高压锅降温后，取出来冲洗干净。

二、姜洗净切片，准备1碗酸萝卜。酸萝卜可以自己腌制，也可以直接选购专门炖老鸭的酸萝卜料包，如果用料包的话，要注意：酸萝卜一般都比较咸，所以做的过程中就不要再加盐了，最好多加点清水，炖久一点，这样味道更容易炖出来。

如果买不到合适的，可以选这款贵州的特产酸萝卜，味道很酸爽……

三、把洗好的老鸭放入干净的砂锅中，倒入准备好的酸萝卜和酸汤，加入稍多一点的清水。喜欢吃辣的朋友，可以在里面加入泡椒和小米辣，这样熬煮出来会非常过瘾，酸辣劲爽，尤为开胃。

四、开火，大火煮沸，盖上盖子，转小火，焖煮半小时。

五、时间到以后，尝一尝味道，如果汤汁比较酸比较咸的话，可以加入1碗开水，稀释一下，再沸时关火即可。如果熬煮半小时以后，汤汁味道偏酸不咸的话，可以加入少许白胡椒粉调和一下。

【小煮叨叨】

1、 家里有香菜或是香葱的话，可以切一点撒在里面，这样看上去更有食欲，而且味道会更香一些。

2、冷天吃的话，可以把它放在炉子上，一边吃一边涮菜，会更加过瘾。

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