想吃云南十八怪「蒸汽石锅鱼」（咱们郑州这家店就有正宗的）

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闻名遐迩云南十八怪【蒸汽石锅鱼】，拿草帽当锅盖，没油没铁直接石锅熬煮，活鱼现杀，使用蒸汽还原鱼肉最初鲜美，正宗云南傣家美食，如果大家想不想吃？

云南蒸汽石锅鱼，这道菜是清雍正年间的一道御品菜，因为锅盖形似草帽，坊间广为传颂它为云南十八怪之一。

今天小编说的这家店在郑州市金水区文化路北三环交叉口瀚海北金3楼，这家无论从烹饪鱼肉的石锅，还是食材亦或是技法上，均原原本本还原了云南怪怪的蒸汽石锅鱼风味，让小伙伴们不出郑州也能吃上好吃的鱼！

烹饪器材还原！他家烹饪鱼肉的石锅是专门从云南定制而来，每一块云石都富含大量对人体有益的微量元素，与食材一同熬煮，养生又健康！

用来遮盖食物的锅盖，更是选用趣味十足的“草帽”闷盖食物！这种操作可不只为好看，草帽它能平衡锅的内外压力让鱼肉受热更加均匀，保温效果极强，在透气性方面也很是到位！

蒸汽当柴，草帽为盖，这般不见铁、不见油的制作方法，既能锁住汤的原汁原味，又很好地保留了鱼的营养；经此方式蒸出来的鱼，肉质肥嫩不说，汤汁也是极为鲜美！有点记忆里妈妈的味道！

锅盖下的鱼更是戏份十足！先是到店现选活鱼现杀，有草鱼/生鱼/清江鱼（2.5-5斤）可供任意挑选，搭配十几种药材熬成的独家秘制汤底，鱼肉鲜味悠远，草帽未揭，鱼汤的鲜香便直扑鼻腔！

招牌麻辣鱼、香辣鱼、老坛酸菜鱼…多种口味更是极大润色了味蕾，口味选择丰富，满足了极多人的喜好！

烹饪完成的石锅鱼，花白的鱼汤伴着嫩白的鱼肉，卖相极其可爱！忍不住喝碗鱼汤，味道真的鲜美极了！把鱼肉原始的鲜味拿捏非常到位。而且这里的清江鱼经熬煮不仅刺少，肉鲜，入味也是特别足！肥嫩多汁，一口一片吃起来极其美味，如果还不过瘾，那没关系，毕竟还有牛肉卷、肥牛、毛肚、乌鸡卷、小吃、甜不辣……36道涮菜让咱敞开肚皮吃！

小伙伴们抽个时间快去享用吧！

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