食游记｜南有嘉鱼（烝然罩罩「淄博鼎有名云南蒸汽石锅鱼坊」）

TIPS：本文共有 1429 个字，阅读大概需要 3 分钟。

嗨，几天不见小编我又双叒叕地来了。

放假之前在昆明就一直想吃独具云南风味的蒸汽石锅鱼。但在各种考试和搬宿舍的压迫之下，无奈只能放弃（捂脸）。

不过，前几天小编在淄博也发现了一家非常正宗的云南蒸汽石锅鱼。不仅口味棒棒而且量大又便宜哦，推荐给大家。

这家店就是位于联通路145甲7号(世纪花园南门路南往西200米)的“鼎有名云南蒸汽石锅鱼坊”。

我们是中午赶着饭点去的，当时已经没有停车位了，店主很热心的帮忙安排了停车位（建议小伙伴们坐车前往或把车停在世纪花园内）。店面不算特别大，我们进来的时候基本已经坐满了，还有一张空位。

给店主看了我们的团购券以后就给我们安排上菜了。不过在上菜之前，店员把我们所有的餐具放进了锅里，excuse me???

只见店员拿来了一个长得像草帽的盖子（以下我们简称草盖子）盖在了石锅上。不知道从哪打开了一个机关，就听见锅里呲呲呲呲的蒸汽响。

问了以后才知道，原来是给餐具蒸汽消毒。这一点我认为店家做的很好，省去了我们拿开水烫的过程，（不知道其他地区的小伙伴有没有开水烫餐具的习惯）过了几分钟，店员把餐具取出来，用一条消过毒的毛巾把国内的水汽擦干。我们这才看到了蒸汽石锅是从哪出蒸汽的，原来就在石锅的最底部有一个气门，蒸汽就是从这里出来的。

接下来就是套餐里的各种食物就陆续端上桌了。店员把切好的一整条清江鱼摆在锅内（一条鱼大概2-3斤，两个人的话基本不用点别的了）随后倒入提前用鱼骨和香料熬制成的鱼汤。把草盖子一盖，等时间到了店员会自己过来给你关上蒸汽提醒你可以吃了。不需要等很久，五六分钟就可以吃了哦。

在五分钟的等待过程中，石锅里的香气透过草盖子飘了出来，嗷嗷嗷，食欲满满，忍不住啦。咚咚咚咚～激动的心，颤抖的手，就想赶紧尝一口。

时间一到，我们迫不及待地夹了一块肉，舀了一勺汤，也不怕烫，一口下去，真的是太！嫩！了！

清江鱼的肉质本来就嫩而且刺少，以前吃清江鱼都是烤鱼，第一次吃到这样烹饪的清江鱼，味道只能用两个字来形容：精彩。这种做法不像是烤鱼那样有那么多的调料，这种类似清炖又类似清蒸的做法完全保留了鱼肉的鲜嫩，不管是哪个部位，每一口吃下去你都感觉不到一丁点的过火。再喝一口浓浓的鱼汤！精彩!!！双手点赞!!

其实我还发现了一个草盖子的好处，那就是它不会像普通锅盖一样有冷凝水。常做饭的小伙伴们都知道，水蒸气碰到冷的锅盖形成冷凝水，掀开锅盖的时候水会滴回锅内，多少是会破坏汤的口感的，但是这样的草盖子就完全不会，因为它是透气的。这样就保证了汤的浓度和口感。

虽然店里是有像火锅店一样的自助调料区的，但是如果不是要继续涮别的东西的话（旁边桌上的几个小姐姐还涮了牛羊肉，其他火锅类的东西也有。）小编真的建议大家吃鱼喝汤就可以了。因为鱼肉的嫩滑以及鱼汤的鲜美完全不需要任何调料的加持。

其实吃完鱼之后小编两人已经饱了，真的是实打实的两三斤的鱼。套餐里的其他菜品已经有点吃不下了（尤其是还有一份面条）。

但是本着不能浪费的原则，我们依旧把套餐里的青菜和各种拼盘吃掉了，还别说，鱼汤涮菜别具一番风味哦。

面条实在是吃不下了，打包带走！

强烈推荐各位爱吃鱼的小伙伴或者是烧烤海鲜之类的重口味料理吃太多感觉不知道该吃什么的小伙伴们来尝试一下。总之，这是小编近几年来吃过的最好吃的鱼锅了。

小贴士：

1.如果口比较重的小伙伴们来品尝的话还可以自己配蘸料。

2调料台上有免费的锅巴、饼干供大家享用。

3.老板娘看小编是披着头发，超贴心的给了一根绑头绳。

好啦，下期再见吧，溜了溜了。

如果觉得《食游记｜南有嘉鱼（烝然罩罩「淄博鼎有名云南蒸汽石锅鱼坊」）》对你有帮助，请点赞、收藏，并留下你的观点哦！