味道独特的长沙石锅鱼 汤鲜肉嫩（没吃过都不敢说来过长沙）

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鱼肉是大家经常吃的肉类，在我们国家，鱼是有着非常好的寓意的，每到节假日的时候，家人坐在一起吃饭，总会吃一条鱼的，寓意着年年有余，尤其是到了过年的时候。今天给大家说的就是一道长沙的美食石锅鱼。味道特别的鲜美，是当地的一大特色。味道独特的长沙石锅鱼，汤鲜肉嫩，没吃过都不敢说来过长沙。与含有丰富的蛋白质和人体必需的几种氨基酸，营养价值特别的丰富，而且做法也是多种多样。下面就是鱼头豆腐的做法，非常简单，感兴趣的可以试一试。

铁皮石斛鱼头豆腐

By 紫苏百合子子

配料：

鱼头 一个、鱼片 少许、豆腐 三块、铁皮石斛 几根、姜 一块、精盐 三小勺、猪油 一勺、花椒 一小把、葱结 一个、黄酒 三勺、醋 一勺、辣椒(红，尖，干) 一个、麻油 一勺、细香葱 少许

烹饪步骤：

1.锅里放入一块生姜、一小把花椒。

2.放入几根铁皮石斛。

3.放入清洗干净的鱼头。

4.加入三勺黄酒。

5.倒入一勺醋。

6.加入三勺盐。

7.放一个葱结。

8.加入没过鱼头的水。大火加热。

9.水开后，加入掰成大块的豆腐。

10.水开后加入红辣椒丝，加入猪油。

11.第三次水开后，放入鱼片。

12.鱼片变色后，倒入麻油，关火。

13.加入葱花，味道鲜美、健康养生的铁皮石斛鱼头豆腐做好了！

烹饪小贴士：

1、鲤鱼的选购：看体型。受污染的有毒鱼眼睛浑浊，无光泽，有的甚至向外鼓出。看鱼鳃。有毒鱼的鱼鳃不光滑，较粗糙，呈暗红色。闻气味。正常的鱼有明显的腥味，受污染的鱼则气味异常2、草鱼的选购：选购时以草鱼体色茶黄，嘴部略圆，眼球外凸明亮清澈，鳃盖紧闭，塞片红色或粉红色，腮片污损者为佳品。3、鲢鱼的选购：选购时注意挑选那些活泼但不是特别好动的鱼，那些特别好动的鱼可能是因缺氧或生病快死的鱼。4、鲫鱼的选购：鲫鱼一般体长15厘米~20厘米，体侧扁，背部隆起，高而宽，腹部圆。头短而小，身体两侧有明显的侧线。

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