春分将至 开春后的第一鲜别忘了吃（做成水煎包鲜掉眉毛）

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春分将至，开春后的第一鲜别忘了吃，做成水煎包鲜掉眉毛

北方人最爱的早餐，焦香美味，一块五吃饱，自己做更划算

最近面粉成了紧俏商品，这大约是因为疫情之下，很多人在家里呆着，没什么事情就开始研究面食的原因。朋友圈也多了不少晒美食的。现在虽然疫情快过去了，但是购买依然不少很方便，我家以前总是说面粉成灾，多到吃不完，没想到也快要到了断粮的地步了。

昨天看到家里还有些韭菜，又看到家族群里二嫂发的水煎包很有食欲，就想做个水煎包当晚餐。结果翻了一通只找到一点点面粉以及一包黑全麦粉，所以就掺一起做了一锅水煎包。其实从营养角度来说，全麦粉对身体更好，尤其是黑全麦，更健康，价格当然也比普通的面粉贵了很多，这都是我之前屯的粮，现在要发挥作用了。

加了黑全麦的水煎包，营养是好了，但是看起来实在是不好看，黑不溜秋的，用我老公的话来说，这颜色看着真不想吃。我立马不客气的怼过去了，说你天天光吃不做，哪来的勇气挑三拣四，困难时期有吃的就不错了，再说了，这么营养的好东西你就偷着乐吧。说着还不忘鄙视的看了他一眼，老公只好无奈的夹起来吃，然后连吃7个，最后意犹未尽的说，虽然丑了点，但味道还是挺不错的。

水煎包是我从小就吃到大的美味，是街头最火的早餐，直到现在回老家的时候，还天天早上出去吃。春节前回老家的时候，疫情还没有开始，早上我们都去外面吃早餐，最多的就是这个水煎包。无论是肉馅还是素馅，都是1块钱4个，然后小米粥稀饭5毛钱一碗，一个人1.5元就吃饱了，我们一家三口，再要点别的，一顿早餐不到10块钱，实在是太划算了。当然自己做也不贵，我们三个人做了2锅水煎包，都没吃完，成本也是几块钱而已，一点都不贵。

【黑全麦水煎包】

食材：黑全麦粉150克，雪花粉250克，酵母3克，水240克，韭菜1斤，鸡蛋3个，黑木耳适量，虾皮适量，葱末少许，香菜1小棵，盐2克

做法：

1、黑全麦粉和雪花粉混合在一起，加入水和酵母揉成光滑的面团，放在温暖的地方，盖上保鲜膜发酵至两倍大。今天做的是发面的水煎包，但有点不太成功，皮擀的太薄了，成品不够饱满。

2、木耳提前泡发洗干净，切成碎末，葱和香菜也切碎，鸡蛋打散炒熟切末。

3、韭菜现在正是鲜嫩好吃的时候，露天生长的韭菜刚刚上市，这可比大棚里种出来的韭菜好吃多了。我妈妈从小就告诉我，头刀韭菜是天赐美食，一年一度，是绝对不要错过的哦。把韭菜洗摘去老叶，洗干净切成末待用。

4、所有食材，韭菜、木耳、鸡蛋、虾皮、大葱末和香菜放进大碗里，先加入芝麻油拌匀，这样韭菜表面形成一片油膜，韭菜就不会出汤了。等到包的时候再加入适量也能调味就行了。

5、发酵好的面团，揉圆排气候松弛一会，再搓成长条，切成大小均匀的剂子，撒上面粉搓拉一下防止粘连。

6、面剂子按扁，用擀面杖擀成中间厚边缘薄的面片，不要太薄了，我这个就是有点薄了，不过好吃还是一样的。

7、取一个面皮，放上适量馅料，包成包子，好不好看没关系，褶子不均匀也没关系，多多的放馅就行了。

8、全部包好松弛一会，我包的也是挺丑的，多多练习几次就好了。

9、平底锅里放入少许油，先放入包子煎一下，再加入一碗面糊水，盖上锅盖焖煎6分钟。

10、听到刺啦声的时候，把锅盖打开，再煎一会，底部焦黄，就可以出锅啦。香酥美味，鲜美的很。

小贴士：

1、面团加了粗粮，更健康，营养全面。

2、调料根据自己的口味调整用量。

3、发面的水煎包，皮不要像我这样擀得太薄，会不太好看，但吃起来一样好吃。

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