春分吃野菜 喝春汤（这些美食你吃过吗）

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记得小时候在老家，墙院外面探进来的榆树枝杈，一到春天，就会偷偷剪下来满枝的榆钱，吃到嘴里甜甜的。已经很多年没吃到这应景的小吃食了，心里流淌的还是年幼的味道。

来到城市后，对节气的熟知度就越差了，大概早已没了概念，也不知春天吃野菜，小满尝苦味了。遍地蔬菜大棚里是没有四季的，你种什么，它就给你收成什么，菜市场的大摊小贩上，摆着四季不变的蔬菜，生活富足了，韵味却也消失殆尽了。可是日子，还是依着咱们的节气时令慢慢过，才有味道。大自然里长着的东西，总是有灵性的，不然，秋风萧瑟，那菊花怎么就不怕，春寒料峭，那野菜怎么就拼了命地往上爬，这自然赐予的美味，实在不该辜负。

其实，只要愿意，总能抽出点时间。春天，一家老小，借着春游挖些野菜，做点小吃，于身体和心境，都是有益的。

春天是春菜生长成熟的季节，春菜又称“春碧蒿”，是野苋菜的一种。在春分当天，采集春菜，与鱼片一起做成汤菜，称为“春汤”。民间相传：“春汤灌脏，洗涤肝肠。阖家老少，平安健康。”春分吃春菜，喝春汤，表达了人们对健康的追求。

春菜粥材料：

新鲜紫苋菜90克、大米60克。

做法

1.紫苋菜去根，洗净，切细。

2.锅内放入适量清水，加入大米，大火烧开，煮约30分钟，加入苋菜，共煮15分钟，至苋菜烂熟即可。

【小提示】：煮粥的过程中，用勺子顺着一个方向匀速搅动，能使煮出来的粥稠烂、口感好。

开春之后是吃韭菜最好的时节。韭菜的纤维素含量很高，可以促进肠道蠕动，如果你只有一个电饭锅，那尝试一下用韭菜煮粥，也当是应节气了。

韭菜粥

材料/大米100克、韭菜50克。

1.大米洗净；韭菜洗净切碎。

2.大米倒入锅内，加清水煮沸，再加入韭菜，同煮成粥即可。

春笋也是南方的当令菜，过来春天也是吃不到的，最常做的是油焖春笋。

材料：

春笋500克、香菇少许。

调料：植物油、高汤、白糖、酱油、料酒、盐、味精、香油、葱段、姜丝各适量。

1.将春笋剥去外壳，切去老根，放入凉水中用小火煮透，捞出，切成滚刀块；将香菇泡发后，在顶部划十字花刀。锅内放植物油烧至四五成热，下入春笋块、香菇，在油锅中焖约3分钟，捞出沥油。

2.原锅内留底油，放葱段、姜丝爆香，加高汤、酱油、白糖、料酒、盐烧沸，放春笋块、香菇焖至入味，加味精、香油翻炒均匀即可。

若吃野菜，跟着节气是最好的了，蔬菜瓜果都是当季最新鲜的产物，我们的身体在这一时间也恰好需要这些蔬果的补养，若说得更俗气一些，当季的食物也往往是最便宜实惠的。像苋菜、荷叶、菊花这些东西，过了季也就寻不到了，大自然旁敲侧击送给我们的礼物，大概就是这应节气的美食了。

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