“熘银条”高档的名字 普通的食材（你不仅常见还常吃 原来是它）

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最近喜欢看美食类的书籍，偶然间看到“熘银条”这个名字，顿时引起了我的兴趣，非常好奇这到底是道啥菜，只看名字我还以为是用银鱼做的，没想到竟然是用豆芽，而且这个名字还有个故事，大概是一位客人去餐馆吃饭，点了一道菜，就因为掐头去尾后，菜价长了一倍，从此这菜就流传了下来。熘银条这道菜，用绿豆芽和香醋，短时间爆炒而成，保留豆芽的脆嫩，入口清脆，深受人们的喜爱。

豆芽是最常见的蔬菜，常食用的豆芽类，有绿豆芽、黄豆、豌豆等等，黄豆发的牙总有两瓣厚厚的瓣，适合火锅类烹饪，比如说毛血旺、涮肉火锅、酸辣鱼等等，不怕长时间的炖煮。绿豆芽，牙瓣很小，通体粗细均匀，牙体通透白嫩，经过发芽后呈现特殊的味道，最重要的是它清热解毒、利尿、热量低，减少脂肪堆积，是道不错的瘦身菜。单据口味来说，绿豆芽口感更好，又嫩又脆，与醋搭配，酸爽开胃。

“熘银条”做法看似简单，但因醋放的顺序不同，烹饪出口感和营养均有所差异，这道菜最关键的就是醋，那么究竟醋应该怎么放？什么时候放？放多少？就让我们一起看看这道“熘银条”的做法吧！

材料：绿豆芽一把、芹菜叶少许、五花肉少许、姜、蒜、八角两粒、油、盐、香醋、生抽、蚝油。

做法：1.处理豆芽。一般都在超市购买，豆芽是经过漂白出售的，所以烹饪前一定要认真清洗，一般清水很难清洗干净，可以用专门洗水果的清洗剂清洗，也可以在清水里加点盐泡个15分钟后，再清洗两遍。

2.芹菜叶一把，清洗干净后，不用切，沥干水分备用。我一般都是刚买回来芹菜，先对它进行处理，将所有的叶子用剪刀剪下来，封袋冷藏，三天内吃掉。不用芹菜叶可以换成香菜哦！

3.姜先切片，再切丝，蒜切成末备用。五花肉切成肉片。顺带说个切蒜末的小技巧，不去皮用刀面一拍，皮轻松去掉，再剁成末即可。

4.开炒。中火上锅，烧热后加入适量的油，加入肉片煸至两面发黄，放入八角粒爆香，将姜丝和蒜末放进去煸香，再倒入沥干水分的绿豆芽，翻炒几下，接下来倒醋！倒醋！，顺着锅沿倒入适量醋，快速翻炒，加入少量生抽和盐翻炒几下，在加入芹菜叶翻炒几秒，芹菜叶变软后加入适量蚝油提鲜，搅拌均匀关火。

总结：这道小炒最重要的地方就是醋要先放，才能最大程度锁住食材水分，保持脆嫩感，同时能保护维生素C不易流失。还有就是豆芽一定要多清洗几次，健康安全更重要。

这就是今天与大家分享的家常菜的做法，我是曦妈美食日记，专门研究美食，探索美食做法，用最简单的食材，做出不一般的味道是我一直追求的目标，也非常欢迎大家与我一起探讨美食，共同在美食领域开辟新的天地!

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