学会这道菜 不管什么客人来了（做给他们吃 你都会被叫做大厨）

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小编的老公是个很爱交朋友的人，所以也经常邀请朋友回来家里吃饭，但是这每次都会难倒小编，因为小编觉得自己没有什么拿得出手的好菜可以招待客人。后来我想起了做大厨的表哥，于是特地去向他学习一道好吃又适合宴客的菜，表哥听了二话没说，就教了我一道金牌豆豉葱烧鸡，光是看着就让人流口水啊。我学会了之后，每每老公的朋友来家里做客，我就做上这道从表哥那里学来的拿手好菜，老公的朋友们品尝了之后纷纷夸赞，甚至有人还来问我怎么做的呢！小编今天就在这里教给大家这道非常适合宴客的金牌豆豉葱烧鸡，喜欢的朋友可以学习哦

金牌豆豉葱烧鸡

By 木木木木de健康生活

配料：

鸡腿 3个、豆豉 一勺、大葱 一段、生抽 适量、料酒 一勺、玉米淀粉 一勺、蚝油 适量

烹饪步骤：

1.先把买回来的鸡腿放入清水中浸泡半小时，期间可换两次水，这样可以浸泡出血水。然后快刀斩成小块，放入大碗中

2.碗中放入一勺料酒、两勺生抽、一勺玉米淀粉，搅拌均匀，盖保鲜膜，放入冰箱冷藏腌制半小时

3.腌制鸡肉的时候，我们来处理配料。大葱去掉外层干老葱叶，取半根，切成2厘米左右长度。生姜洗净，切薄片，六至七片即可。半小时之后把腌制好的鸡块沥干水分。

4.多功能锅放浅平盘，开高火热锅1分钟，然后倒入比平时炒菜多两倍的花生油，油热后，转中小火，放入葱段和姜片，慢慢的炒至葱段发黑，姜片变干。然后把炒好的葱段和姜片盛出备用。

5.锅中留底油，保持中火的状态，倒入腌制好的鸡块，不要着急翻动，等到一面煎至金黄变硬后再用筷子逐个翻面，使两面都煎至金黄。

6.把之前炸好的葱姜和豆豉放入锅中，翻炒均匀

7.锅中加入一勺生抽，一勺耗油，翻炒均匀，转大火收汁即可出锅。

烹饪小贴士：

购买鸡肉时要注意：1、新鲜的鸡肉，眼球饱满，皮肤富有光泽，肌肉切面也具有光泽，且具有鲜鸡肉的正常气味。肉体表面微干，不黏手，用手指压肉后的凹陷可以立刻恢复；劣质的鸡肉，眼球皱缩凹陷，皮肤色泽转暗，体表和腹腔内可以嗅到不舒服的气味甚至臭味，表面黏手、腻滑，用手指压肉后的凹陷恢复很慢或者不能完全恢复。2、优质冻鸡肉，解冻后的优质冻鸡肉和优质鲜鸡肉类似，眼球饱满，皮肤和肉的切面有光泽，表面不黏手，具有正常气味，不过用手指压后恢复慢，不能完全恢复；劣质冻鸡肉，解冻后，眼球干缩，体表和肉的切面都没有光泽，头颈部呈暗褐色，表面黏手，指压后凹陷不但不能恢复，还容易因此把鸡肉戳破，劣质冻鸡肉的体表和腹腔内具有不舒服的气味。3、购买生鸡肉时要注意鸡肉的外观、色泽、质感。新鲜、卫生的鸡肉块大小相差不多，白里透红，有亮度，手感光滑。如果鸡肉注过水，肉质会显得特别有弹性，皮上有红色针点，周围呈乌黑色。用手指在鸡的皮层下一掐，会明显感到打滑。注过水的鸡用手摸会感觉表面高低不平，好像长有肿块，而未注水的鸡摸起来很平滑。

你的宴客拿手好菜是什么？

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