粤菜（为何能成为八大菜系第一大菜系）

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小编由于工作原因经常出差外地，北上广深，大江南北见到最多的也许就是川菜馆，湘菜馆了，相对而言，粤菜除了广东以外，外地基本上比较少见。但是有很多人却认为粤菜才应该是第一大菜系。是不是真的呢？

首先每个菜系都有自己的特点，粤菜精致，口味偏淡，讲究食材原汁原味。川菜麻辣地道价格实惠，湘菜香辣，普遍受到大多数人喜爱。所以川菜馆，湘菜馆遍地开花也就不足以为奇了。但是论烹饪方式，粤菜比起川菜湘菜烹饪方式更多。焖煎炒炖，清蒸盐焗炸烤。粤式小吃点心也比较出名。

在海外华侨华人创业，首先经营的行业肯定首选中餐馆，而广东旅居海外华侨华人又是全国第一。华侨华人把中国美食文化带到了全世界。相对而言，川菜湘菜国际化程度就没那么高了。一般而言粤菜价格相对价格也比较贵很多，粤菜讲究的食材本身的味道。广东又是沿海省份，农业发达，食材比较丰富，做法比较精致。比较跟广东人的性格相似。广东人感觉比较低调，粤菜就如同广东人的性格，粤菜美食家，从来不会刻意的去宣传粤菜。粤菜比较注重细节。

据说学习做粤菜的过程非常久，从选材到刀工，再到烹调，从一个学徒，成长为一名大厨，需要十多年的时间。小编去过美国，澳洲，加拿大，欧洲，东南亚，见到最多的中餐馆当属粤菜馆，相对而言川菜湘菜就要少很多了。可能是川菜，湘菜不太适合外国人的口味吧！但是在国内却深受国内同胞喜爱。

粤菜又分广府菜，潮汕菜，客家菜，广府菜以顺德菜比较出名，湛江菜也有一定名气，潮汕菜则以潮汕地区当地菜系为主。粤菜种类繁多，能叫得出名字的，就上百个。一个粤菜厨师朋友曾经跟我说过，简单的一种食材就可以做出各种各样五花八门的菜式出来，单单是鸡就可以做出上百种口味。

粤菜注重不断地推陈出新，创新。这跟岭南地区文化有一定关系。岭南大部分居民祖先来自于北方，他们把北方的饮食文化带到了南方，根据当地的气候条件，加以改良，创造出来了一种新的菜系。民以食为天，中国人历来比较讲究对饮食方面的研究。而广东地区地域文化，比较包容。广东地区又靠近香港，比较容易受到香港的影响。中西文化在此交融，而广东又是最早开放的区域，省会广州自从唐朝开始就开展对外贸易。全国各地的先民涌入广州，在此经营各种各样的生意，同时也给广州带来了各地的饮食文化。

相对而言湘菜川菜，在创新方面就比不上粤菜了。相对于比较保守。口味也比较单一。而且国际化程度也远远比不上粤菜。早在清末年间，广东的华侨就把粤菜带向了海外，而香港又是靠近广东，受到广东饮食文化影响，作为国际大都市，香港又把粤菜推到了一个更高的水准！

大家说粤菜是不是中国第一大菜系呢？

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