益生菌就是酸奶 酸奶怎么买（爸妈对照着做 宝宝吃得更健康）
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宝宝1岁啦，终于可以吃更多的食物啦，比如，眼馋了大半年的酸奶，总算可以尝试尝试，不用再眼巴巴盯着妈妈吃自己干咽口水了。
只是，爸妈们确定会给宝宝挑选合适的酸奶吗？
小南就见过有的爸妈心很大，看到“酸奶”二字就拿，结果宝宝吨吨吨……喝的全是酸奶饮料。
可千万别看只2字之差，区别大了去了。
酸奶是什么？
酸奶是由牛奶发酵得到。可以这么说，它是由牛奶和特定的乳酸菌菌种，比如保加利亚乳杆菌和嗜热链球菌，发酵得到的一种乳制品。
保加利亚乳杆菌和嗜热链球菌，通常也被当作益生菌，嗯，也就是酸奶广告里最爱提及并放大的那部分“活的乳酸菌……”
但是，在酸奶里头，它们的功能并不强大，更不等于益生菌。这个小南先放放，一会儿再说。
事实上，酸奶作为一种很好的奶制品，这里的“好”，主要是靠蛋白质和钙来加分——即便经过发酵，牛奶中最重要的这2种营养成分，还是该干嘛干嘛。
同时，牛奶中的的许多乳糖转化成了乳酸，乳糖不耐受的宝宝也能喝酸奶。
细菌的发酵还可能产生一些维生素以及其他小分子代谢产物，对于健康也可能有一定好处。
所以，一般宝宝满1岁了，爸妈就可以给他尝试尝试酸奶了。
酸奶为什么不等于益生菌？
回到小南刚才说的益生菌，这个广告商最浓墨重彩渲染的卖点，也是爸妈最看重。先泼一盆冷水，酸奶并不等于益生菌。
对，酸奶中确实是含有一些益生菌，但毕竟不是正儿八经的益生菌制剂，数量跟活性都不能保证。
酸奶里的那点儿益生菌，想要发挥广告中的作用，其实太为难它了：数量够不够多？对胃酸有没有足够的抵抗力？是不是刚好是宝宝肠道需要的那种活菌？
灵魂发问三连击，酸奶往往就败下阵来了——能够安然到达大肠的比例并不大。就算抵达，如果不继续吃，体内也很快没它们了。
可以这么说，原理上喝酸奶确实有助于调节肠道菌群，但到底能起到多少作用，指望靠多喝酸奶能针对性地补充益生菌，还是呵呵吧。
以及，就算那点儿保加利亚乳杆菌和嗜热链球菌，虽说国家标准中对数量做出了相关规定，规定每克酸奶中它们的数量不得低于100万。
但是，检测起来太麻烦，所以，你买回来的酸奶里头到底有多少活性菌，基本上就看要厂家的RP了。
酸奶和酸奶饮料啥区别？
在很多爸妈看来，酸奶是个好东西，所以进了超市，看到有“酸奶”二字的就往购物车里扔，结果辛辛苦苦拎回家，很多都是酸奶饮料。
“不一样吗？就是口感和价格的区别吧？”
区别大了去了，小南一个个数给你听：
酸奶是用新鲜的牛奶为原料，经过杀菌后，再往里头添加乳酸菌等有益菌再经发酵产生的牛奶制品。
酸奶饮料呢？是由少量奶粉、糖、乳酸或柠檬酸、苹果酸、香料和其他食品添加剂等加工配制而成的饮料。
所以，它们最大的区别，就是酸奶里头有乳酸菌，对人体有益，酸奶饮料里头只有乳酸没有菌（或者很少），基本上不可能发挥出乳酸菌的功效。
而且，每100 克酸奶产生热量72 千卡，其中含蛋白质2.5 克（均值）、脂肪2.7 克、钙118 毫克；每100 克酸奶饮料中的蛋白质大约在1克左右，脂肪及钙含量都很低。
这下爸妈知道区别了吧？那种酸奶饮料尝起来味道确实不错，但压根没发酵过，对健康没有好处，以后尽量别买啦。
如何给宝宝挑选酸奶？
“不买酸奶饮料，买什么酸奶好？”
嗯，重点来了：学会查看配料表，多挑选蛋白质含量高，碳水化合物低的产品。
因为酸奶中酸奶里最重要的营养成分，是蛋白质和钙。
那碳水化合物怎么说？糖呀，糖在配料表上以碳水化合物来体现，它高的话，说明里头的糖……
最好嘛，是选择纯酸奶，也就是除了牛奶（奶粉）、发酵剂、糖或者无糖外，什么也不加的酸奶。不过味道宝宝能不能接受，小南就笑而不语了。
不过有办法解决：买来纯酸奶，然后里头加宝宝喜欢的水果，新鲜水果切成块放进去，宝宝多少会吃一点的。
还可以买含保健菌的酸奶，有的酸奶中加了嗜酸乳杆菌或者双歧杆菌，会有更强的保健作用。
然后，爸妈要买新出厂的酸奶，这个“新”尽量控制在1周内吧：4℃下，酸奶的保质期是21天左右。10天之后，乳酸菌的总数就会下降一个数量级。
因为不管是乳酸菌还是其他细菌，生长都遵循类似的轨迹——刚开始会有一段时间停滞生长，然后快速增殖，最后大量死亡。不同的细菌、不同的起始含量、不同温度的环境条件，不同阶段所出现的时间不同罢了，但都逃不掉这个规律。
所以，还是勤快点，每次少买一点，买来尽快喝掉，下次再买。
喝酸奶的注意事项：
酸奶买好，就放心给宝宝喝了？
别给宝宝喝太多，不然饭吃不下了怎么办？
何况酸奶喝太多，容易导致胃酸过多，影响胃黏膜及消化酶的分泌，破坏人体内的电解质平衡。宝宝喝小小一杯就够啦。
然后喝酸奶时，最好是跟淀粉类的食物比如米饭、面条、包子、馒头、面包等一起吃，这样的营养搭配最好。
对了，自制酸奶呢？不是更健康吗？这个嘛，关键看制作工序。
首先，家里的厨房没法和工厂比，一旦操作过程中不小心污染了，很多杂菌就容易在酸奶里繁殖，比如金黄色葡萄球菌等，宝宝吃了就会腹泻呕吐。所以，用具一定要消毒干净。另外，不能拿没吃完的酸奶做种菌，这样很容易污染。
哎呀，说得小南也想吃酸奶了，爸妈一起哦，给宝宝和自己都喝健康酸奶！
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