正确认识吃肉减肥（让自己健康瘦下来）

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减肥已成为当今时尚，很多减肥者谈“肉”色变，一问三摇头，决心与“肉”“拜拜”，其实这完全没有必要，因为减肥膳食中还需要一定量的脂肪，同时有些肉类含脂肪量极少，却含丰富的蛋白质，而人体是必须摄入蛋白质的

肉类富含蛋白质，可以帮助提高小肠内的葡萄糖的含量，随着小肠内糖分的提高，作为人体司令部的大脑就会接收到一种已经吃饱的信号，从而对身体的相关机能组织发出一种“吃饱收兵”的指令，因此，食欲就会有效地得到抑制，减肥的功效也就自热而然地体现出来了

怎样协调减肥和吃肉呢?窍门在于选择合适的肉类和合理的烹调方式

1.挑选脂肪含量低的鸡肉和牛羊肉，其中鸡肉以矿物质含量高、脂肪含量低的乌鸡为更佳

2.烹调时尽量少放油，多用炖、煮、蒸方式

3.同时多吃各种新鲜蔬菜和粗粮豆类，才能保证营养平衡，预防吃肉带来的皮肤油腻、纤维不足等问题

关于肉的种类，就算是实在怕发胖的人，也是可以选择吃的，详细看看吧

1.牛肉

每100克牛肉含蛋白质20克以上，牛肉蛋白质所含的人体必需氨基酸较多，而且含脂肪和胆固醇较低，因此，特别适合胖人和高血压、血管硬化、冠心病和糖尿病病人适量食用

2.兔肉

含蛋白质较多，每100克兔肉中含蛋白质21.5克，含脂肪少，每百克仅含脂肪0.4克，含有丰富的卵磷脂，含胆固醇较少，每100克含胆固醇只有83毫克，由于兔肉含蛋白质较多，营养价值较高，含脂肪较少，是怕发福之人比较理想的肉食

3.鸡肉

西方人也将鸡肉称之为白肉，白肉是西方人比较偏爱的肉食，每100克鸡肉所含蛋白质高达23.3克，脂肪含量仅1.2克，所以多吃些鸡肉，不会使人发胖

4.鱼肉

鱼肉中的蛋白质不但含量高，而且质量好，人体消化吸收率可达到96％，鱼肉所含微量元素比其他肉类高，维生素含量也很丰富，特别是维生素A、B1、B12等，鱼肉中还含有一种重要物质DHA，中文叫二碳烯酸。DHA是一种高度不饱和脂肪酸，是大脑发育的必需物质，对大脑细胞有特殊营养作用

5.瘦猪肉

瘦猪肉含蛋白质较高，每100克可高达29克，脂肪含量为6克，但经煮炖后，脂肪含量还会降低，因此，也较适合胖人食用

所以减肥与吃肉并非水火难容，而且掌握下面三个搭配的诀窍，更是可以放心吃肉了

1.荤油与素油，按比例搭配

荤油中含有大量的饱和脂肪酸，这些脂肪酸进入人体后，不但容易在血液中形成一种黏附于血管壁的低密度脂肪蛋白胆固醇，而且多余的脂肪又极易在皮下定居，但荤油所含的花生四酸却能降血脂

素油虽然含有丰富的不饱和脂肪酸，然而这些脂肪酸要是缺乏维生素E，反而会形成“促老”的褐色素

营养学家认为，荤、素油按1：2的比例摄入就很科学

2.荤和素互相搭配

每天饮食中尽量保证主食、肉和菜的互相搭配，建议多吃瘦肉，瘦肉中的脂肪含量相对比较低，优质蛋白质含量比较高

营养专家认为，只要荤素兼吃，比例得当，食不过量，就能做到既有利于减肥又不会导致所谓的营养不良性肥胖

3.炖煮肉

据分析，炖煮4个小时左右的肥肉，有害的饱和脂肪酸可减少30％～50％，胆固醇减少50％以上，而对人体有益的不饱和脂肪会因炖煮而明显增加，而爆炒、短时间烹熟的肥肉就不会发生这些变化

另外吃肉时要注意以下几个事项

1.选择新鲜肉类

少吃火腿肠、罐头等加工肉类食品，多食用新鲜肉类，首选冷却肉，其次是热鲜肉和冷冻肉，与这些新鲜肉类相比，火腿肠、罐头等肉类食品中复合磷酸盐、防腐剂、着色剂、淀粉等添加剂一旦超标，会对人们身体健康造成或多或少的伤害

2.生熟分开

进行烹调时，所用的案板、刀具等一定要清洗干净，同时肉类要生熟分开，以免交叉污染，心、肝、肾等内脏器官是畜禽体内容易发生病变的部位，一定要煮熟、煮透才能食用

3.生鲜肉低温保藏

每次喜欢大批量购买肉类的人，最好将肉冷冻保藏，并用保鲜膜包裹，以确保肉的卫生质量，一旦发现肉及肉制品变味变质，要立即处理掉，以免因小失大，吃坏了肚子可不划算

4.注意食品卫生

烤牛羊肉串、烤鱼和烤鸡翅等烧烤食品，由于肉类在高温下直接燃烧，被分解的脂肪滴在炭木上，再与肉类蛋白质结合，产生致癌物，会危害人体健康，所以这类食品尽量少吃

参考文献

1.许志桃主编,家庭健美荟萃,现代出版社,2005.03.

2.张为成,秦国风主编,瘦身美体小秘方,中医古籍出版社,2007.1.

3.高慧,王淑杰主编,今日美容,新时代出版社,2001.01.

4.刘芳编著,懒不懒都美丽,朝华出版社,2009.08.

5.万芳,易磊著,懒人健康枕边书,当代世界出版社,2009.01.

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