制作营养又美味母鸡炖汤方法步骤与注意事项

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我们常说心灵鸡汤，就是源于鸡汤的美味，让人舒服。母鸡汤营养又美味，老鸡炖汤做法千变万化，比如：花胶炖老鸡；猪肚炖老鸡；原只椰子炖老鸡；川弓白术炖老鸡；花旗参炖老鸡；龙虎凤炖汤... ...太多了说不完！

下面，为大家介绍母鸡汤的经典做法，你可以亲自试一试，相信你也能炖出美味的母鸡汤。

主料：

母鸡一只。

辅材：

盐、味精、料酒、胡椒粉、葱、姜、枸杞。

1；先将母鸡清洗干净，放入锅中烫一下

2；捞出，洗净，葱切段、姜切片备用

3；枸杞洗净备用

4；锅中加水，烧开时放入鸡、葱段、姜片、枸杞、料酒、少许胡椒粉

5；大火烧开转小火炖至鸡熟，再加入盐、味精出锅。

小贴士：

1、人们熬汤爱挑老鸡，但其实童子鸡熬鸡汤更合适。童子鸡的肉含蛋白质较多，且含弹性结缔组织在较少，更易被人体吸收。其次，用来炖鸡汤的鸡，最好是母鸡，母鸡炖的汤更补虚，适合大病初愈的人喝。如果是小孩吃的，可以简单些，用猪瘦肉或者排骨与花胶同炖便可，不用添加太多清补食材。

2、大家肯定都是买活鸡回来煲汤，主要是为了保证肉的鲜美。鸡买回来宰了之后，应该先放冰箱冷冻室冻2-3小时之后再拿出来解冻煲汤，这么做，跟排酸肉的原理相同，主要是 为了让鸡的肉质更好，做出来的汤唯才会更鲜美。

3、熬制鸡汤应该用砂锅，而不是铁锅。因为用、铁锅会把铁锈的味道融入到鸡汤中，不如砂锅那样能够聚拢鲜味，增添鸡的鲜美。

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