猪肚炖汤是养胃佳品（那么猪肚该怎么做才美味）

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转自悟空胡扬私厨

如果猪肚炖汤本来就养胃，对于体虚和准妈妈都是很好的天然补品。笔者家一般用莲子炖猪肚比较多。

猪肚会带有一点腥味，从市场上买回来后焯水时加入一点料酒就可以了。

市面上料酒的种类比较多，诸如烹饪料酒、葱姜料酒等，这里推荐用葱姜料酒。

1、莲子先用清水泡上30分钟以上。

2、猪肚清洗干净后凉水下锅，加料酒、姜片焯水。

3、猪肚焯水后过凉，切成条状。

4、砂锅里烧水，放入猪肚熬制40分钟后再放入莲子。

5、再炖40分钟左右后调入盐、味精出锅，洒上葱花即可。

在炖猪肚时，最好将水一次加足，宁多毋少，如果中途加水味道就没这么鲜美了。

确实在非加不可，不加不行的情况下的话就加开水吧，会比较好一点。

《本草经疏》说：猪肚，为补脾之要品。脾胃得补，则中气益，利自止唉······补益脾胃，则精血自生，虚劳自愈。食谱：白胡椒猪肚汤。

做法:猪肚1个，白胡椒大约15克打碎，放入猪肚内，慢火煲1个小时以上，加盐调味即可。可以用于治疗胃寒，心腹冷痛。也可以做大蒜猪肚，姜汁肚片等等。

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