黑鱼冬瓜汤 清淡鲜美（好喝不油腻）

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黑鱼冬瓜汤

By Norma

从四川回来，吃了一路的辣味，爽了口舌也有些苦了胃，一回家就有些想家常菜，特别想喝些清淡的汤了。出门在外身体还是有些不太适应，吃多了是屯了不少肉，而且还浮肿的厉害，还是自家厨房和自己的胃口，想吃啥烧点啥吧！ 今天上一道黑鱼冬瓜汤，既饱口福又利水消肿，多喝点汤水，少吃点主食还能瘦身减肥，一举几得来！最爱简单的家常菜了。

原料：黑鱼、冬瓜、姜、料酒、葱段、盐、鸡精。

做法步骤：

第1步、1、将黑鱼去鳞、鳃及内脏，洗净；

第2步、2、切下头尾，中段我给红烧了；

第3步、3、热锅入油，放入姜片，用铲子压着姜片在锅内抹一圈，这样鱼就不容易粘锅了；

第4步、4、放入黑鱼煸熟，不要多翻面，待一面煸至鱼肉变白后翻一次面即可；

第5步、5、将鱼肉煸至8成熟后，放一勺料酒，放入适量的清水，基本没过鱼身即可，加盖大火煮开后转小火炖煮；

第6步、6、在炖煮期间，将冬瓜去皮切条（不去皮也可以）；

第7步、7、待鱼汤炖煮浓白后加入冬瓜条；

第8步、8、烧煮至冬瓜熟透即可，加盐、鸡精、葱段调味出锅。

第9步、9、加盐、鸡精、葱段调味出锅。

小贴士：

厨房小贴士：1、煸鱼前，将姜片在锅中抹一圈可以防止鱼皮粘锅，而影响菜色；2、冬瓜皮能清热化痰，除烦减肥，能接受口感的尽量保留冬瓜皮比较好。

来自 美食天下 Norma 的作品。

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