到厦门旅游 轮渡码头的海鲜排档（吃煎蟹 姜母鸭 酱油水）

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位于水仙路的双辉煎蟹，是一家25年的老店。毗邻中山路步行街和鹭江道轮渡码头，位置极好。门面不大，但灯火通亮，入门两侧是活鲜池和整墙的菜品图，标准的厦门排挡布局，看货索图下单，明码标价，简单直接。

双辉煎蟹的环境，在我见过的景区排档中，算是很不错的。三层、狭长格局，堂食包间皆有。上楼的转角，还摆上了二八老式脚踏车和极具年代感的三用机，二三层走的是怀旧和复古的路线，感觉颇好。

煎蟹、姜母鸭、酱油水、清蒸鱼、海蛎煎，这些都是极具特色的厦门本地菜肴，几乎每次都成了餐桌上的标配。这次当然也少不了。

煎蟹，这是双辉的招牌。煎蟹好吃，前提当然是蟹好，膏满肥嫩。再来就是火候的掌控了，火太易焦，火小入味不足。火候刚好的煎蟹出锅时蟹壳油光发亮，红艳诱人，蟹肉香气扑鼻，直接徒手拆蟹啖肉，再挖出满满的蟹膏蟹黄，吮指回味，乐趣无穷。

杂鱼酱油水，梭子鱼、黄翅、小白鲳这些都是酱油水常见的搭档。热锅宽油，葱段姜丝，美味即可可成，吃的是海鲜的本味，各种鱼的肉质口感略微不同，口感体验丰富。

清蒸野生石斑鱼，在内地，清蒸鱼以鲈鱼、黄花鱼见多，而厦门多以包公，石斑待客。今天用的是野生石斑，肉质很赞，但品相不佳，鱼眼睛都掉出来了，当然，这也是简单判断鱼是否新鲜的办法。只有足够新鲜，才会这样。

姜母鸭，这道美味的知名度不错，很多店直接以此命名，几乎是老少皆知。前几天还有同学一直咨询我，这一带的姜母鸭哪家强？老实说，半成品居多，印象深刻的偏少。但双辉的姜母鸭，还是有些不同的，鸭肉的品质不错，紧而不柴，但如此白净素雅却也少见，就我个人而言，倒希望，姜的味道能更霸道些。

当然，这餐我个人最想推荐的还是冬笋排骨汤和必香鱼干煎。

东笋汤汤清味鲜，冬笋爽脆，排骨体态完美，连尽三碗，意犹未尽。

必香鱼干煎，鱼肉花刀，表面金黄酥香，肉质细嫩入味，一把姜丝入口，咔咔脆响，超赞。

还有黄金豆腐、杂菜海鲜煲和招牌海蛎煎，都相当实在。主食芥菜饭，煸过的三层肉吃出了小时候重料咸饭的味道，直接干掉两碗，合胃口餐食吃着就是这么爽。

我们都知道，不少人对于旅游景点的餐厅是有偏见的，特别是海鲜排档，这当然可以理解。但是，如果你了解厦门，到过中山路，就会发现这与曾厝垵这样的地方是不同的，这里有最负盛名的八市，很多祖辈经营海鲜的渔家开了餐厅，几十年经营一店，有些老店还是值得推荐的。双辉煎蟹，环境不错，食材新鲜，价位尚可，还是可以看看的。

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